新版HACCP体系认证要求(V1.pdfVIP

新版HACCP体系认证要求（V1.0）新旧版标准条款比对表

新标准（HACCP体系认证要求V1.0）旧标准（GB/T27341-2009〉

标准条款内容标准条款内容

1HACCP体系4企业HACCP体系

1.1总要求4.1总要求

1.2文件要求4.2文件要求

1.2.1HACCP体系文件4.2.1HACCP体系文件

1.2.2HACCP手册4.2.2HACCP手册

1.2.3文件控制4.2.3文件控制

1.2.4记录控制4.2.4记录控制

2管理职责5管理职责

2.1管理承诺5.1管理承诺

2.2合规义务（新増）

2.3食品安全文化（新増）

2.4食品安全方针、目标5.2食品安全方针

2.5职责、权限和沟通5.3职责、权限和沟通

2.5.1职责和权限5.3.1职责和权限

2.5.2沟通5.3.2沟通

2.5.2.1内部沟通

2.5.2.2内部报告（新増）

2.5.23外部沟通

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3前提计划6前提计划

3.1总则6.1总则

3.2人力资源6.2人力资源保障计划

3.3良好卫生规范6.3良好生产规范（GMP）

3.4产品设计和开发（新增）

3.5采购管理6.5原辅料、食品包装材料安全

卫生保障制度

3.6监视和测量（新增）

3.7标识和追溯6.7.1标识和追溯计划

3.8产品放行（新增）

3.9产品撤回和召回6.7.2产品召回计划

3.10致敏物质的管理补充要求1.01致敏物质的管理

3.11食品防护（新増）

3.12食品欺诈预防补充要求1.02食品欺诈的预防

3.13应急准备和响应6.8应急预案

4危害控制