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- 2026-03-09 发布于北京
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酒店管理公司
自助餐档—蒜香蒸排骨食谱
一、菜品名称：蒜香蒸排骨
二、适用范围：各实体自助餐
三、菜品操作规范
（一）原料验收环节
项目要求关键点及特别说明
1排骨采用食品厂配送排骨粒
原料
2调料使用李锦记牌
备注
（二）称料环节
步骤要求关键点及特别说明
第1步排骨500克生粉10克
预制流第2步盐7克糖10克味精8
标第3步冰花酸梅酱20克
准第4步香油15克葱油20克蒜油20克豆豉油20克
第5步蒜末50克
备注
（三）制作环节
步骤要求
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