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四季保健养生药膳做法大全

养生药膳做法大全

一、春季膳食原则

春季多风，故应以祛风散寒，升举阳气为主，并佐以养肝、舒肝

之品。多吃一些温性的食物以助阳，让阳气发出。食以清淡为主，此

时肝火易旺，肝克脾，多食甘性食物，甘健脾，少食油腻食物，多食

葱、姜、大枣、花生等，少时酸性食物。春季生长并为大家熟悉的有

荠菜、枸杞头、马兰头、蒲公英、菊花脑、清明草、鱼腥草等。这些

应时野菜不仅味道好，而且有一定的防病保健功能。

01、天麻鸡汤

[配料]天麻10克，枸杞子10克，红花6克，乌骨鸡1只。

[制法]将上述原料放入锅中，煮开，加葱、姜、花椒等调味品适

量，煮至烂熟即可。

[功效]补益肝肾，平肝潜阳，祛风活络。适用于腰膝酸软，四肢关

节麻木、疼痛，头晕耳鸣、高血压等人。

02、木耳菊花鱼丸

[配料]黑木耳30克，鲜白菊花20克，生鱼肉（海鱼或草鱼均可）

200g，玫瑰花15瓣，鸡蛋5个，味精、料酒、香油及盐适量。

[制法]黑木耳水发后与菊花一同切碎，鱼肉去刺搅碎成泥，三者混

拌，放入小盆中，加入少许香油、料酒、味精和盐，做成丸状；另取5

个蛋清，用筷子搅拌发稠。然后，将鱼肉丸放入配好的蛋清中蘸匀，

捞出后码在盘子中央，另取玫瑰花瓣数片，围绕盘子四周分别贴在鱼

盘外沿，最后将整盘鱼丸放在开锅的蒸屉上蒸10分钟，即可食。

[功效]滋阴养血，活血祛瘀，舒风通络。

03、葱白红枣鸡肉粥

[配料]红枣10枚(去核)，葱白5茎，鸡肉连骨100克，芫荽10

克，生姜10克，粳米100克。

[制法]将粳米、鸡肉、生姜、红枣先煮粥，粥成再加入葱白、芫

荽，调味服用，每日1次。

[功效]疏风散寒，通窍。用于风寒犯肺所致鼻炎，症见鼻腔发痒，

随着胀闷、喷嚏频作，鼻塞，流大量清鼻涕，甚至可出现头痛、耳鸣、

听力障碍等症状。

04、荠菜鸡蛋饺

[配料]荠菜500克，鸡蛋6只，盐、麻油、葱适量。

[制法]把鸡蛋用油煎熟切碎，荠菜洗净切碎，搅和均匀加盐、麻

油、葱等。色黄绿相间，味清香扑鼻，用其为馅包成饺子，用油煎或

水煮即可。

[功效]荠菜不仅味美，而且含有丰富的维生素、纤维素，能开胃

助消化，减肥美容，清肝降火，并能治疗乳尿、肾结核、血尿、赤白

痢疾等疾病。

05、面蒸夏枯草

[配料]夏枯草嫩苗200克，面粉200克，鸡蛋3只.

[制法]掐取夏枯草嫩苗洗净，加水、面粉拌匀，打入鸡蛋三枚，

欲咸加盐，欲甜加糖，蒸熟，食之清香软糯。

[功效]夏枯草具有清肝明目降压功效，对于春季肝气偏旺，肝火

易升者食之最宜。

06、凉拌枸杞头

[配料]枸杞头200克，盐、醋、香油适量。

[制法]将嫩杞头放入水中烫一下去掉苦味，迅即捞出切碎，加盐、

醋、香油调拌成凉菜食之。

[功效]春天新发的枸杞头清香可口，具有滋补肝肾，清肝降压功

效。春季食用使人精力充沛，皮肤润泽。

07、茵陈饼与羹

[配料]茵陈蒿100克，面粉500克。

[制法]茵陈饼是把茵陈切碎，加入面粉中做成菜饼，或烙或烤或

蒸食之松脆芳香。茵陈羹是把茵陈切成1厘米长小段，入滚水中加调

料，淀粉做成汤羹。若把茵陈煎汁加米煮成粥，名茵陈粥，味清香宜

人。

[功效]春食茵陈有疏肝养肝，清利湿热，具有预防与治疗黄疸肝

炎的功效。

08、莲子银耳羹

[配料]莲子肉30克，银耳20克。

[制法]用水400毫升文火煮烂，放冰糖少许，每日清晨食，食后

稍事活动。

[功效]清肝舒筋，养阴健脾。对于肝脾气阴两虚者尤为适宜。

09、芹菜粥

[配料]大米250克，连根芹菜120克。

[制法]取大米加适量清水，煮至半熟状粥，再加入洗净切碎的连

根芹菜，煮粥至熟食用。

[功效]春季既是芹菜大量上市，又是肝火头痛和高血压病的好发

时期，食用芹菜粥可以清肝火、降血压、止晕。

10、玄参猪肝

[配料]玄参15克，猪肝500克。姜、葱、白糖、酱油适量。

[制法]玄参先煮30分