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餐饮点餐流程标准试题库及答案

单项选择题（每题2分，共20分）

1.顾客入座后，服务员首先应做的是（）

A.递菜单B.倒茶水C.询问需求D.介绍菜品

2.推荐菜品时，应优先考虑（）

A.价格高的B.自己喜欢的C.招牌特色D.库存多的

3.记录顾客点菜单时，错误做法是（）

A.重复确认B.模糊记录C.清晰书写D.标注特殊要求

4.顾客点完菜后，服务员应告知（）

A.厨师信息B.预计上菜时间C.餐厅活动D.服务员姓名

5.当顾客对菜品有疑问时，服务员应（）

A.回避问题B.耐心解答C.让顾客自己看D.随意回答

6.若顾客点的菜已售罄，应（）

A.直接告知B.隐瞒实情C.推荐相似菜品D.让顾客换餐厅

7.点餐过程中，服务员与顾客交流声音应（）

A.洪亮B.适中C.低沉D.随意

8.服务员为顾客递菜单时，应（）

A.单手递B.双手递C.扔给顾客D.让顾客自己拿

9.顾客点饮料时，未明确规格，应（）

A.推荐小杯B.推荐大杯C.询问规格D.随便上一种

10.当顾客提出不合理点餐要求时，服务员应（）

A.直接拒绝B.尽力满足C.委