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餐饮本地食材采购试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.采购本地新鲜蔬菜最好的时间是（）

A.早上B.中午C.晚上

答案：A

2.以下哪种不属于本地常见采购肉类（）

A.猪肉B.袋鼠肉C.牛肉

答案：B

3.本地食材采购合同的核心是（）

A.价格B.交货时间C.质量条款

答案：C

4.采购本地水果时，判断新鲜度关键看（）

A.颜色B.大小C.重量

答案：A

5.与本地供应商建立长期合作目的不包括（）

A.降低成本B.提高供应稳定性C.增加采购难度

答案：C

6.采购本地海鲜优先考虑（）

A.养殖海鲜B.野生海鲜C.冷冻海鲜

答案：B

7.本地食材采购预算制定依据是（）

A.过往用量B.供应商建议C.随意估算

答案：A

8.评估本地供应商不涉及的是（）

A.信誉B.员工人数C.供货能力

答案：B

9.采购本地干货主要检查（）

A.包装B.湿度C.品牌

答案：B

10.本地食材采购谈判重要环节是（）

A.喝茶聊天B.确定价格C.参观工厂

答案：B

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.本地食材采购优点有（）

A.新鲜度高B.运输成本