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餐饮财务管理试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.餐饮企业成本控制的关键是（）

A.食材采购B.员工工资C.设备折旧D.水电费

2.以下不属于餐饮企业固定成本的是（）

A.房租B.设备购置C.食材成本D.员工基本工资

3.餐饮企业制定菜单价格时，成本加成定价法是在（）基础上加上一定利润。

A.变动成本B.固定成本C.总成本D.直接成本

4.餐饮企业的库存周转率反映了（）

A.库存管理效率B.资金回笼速度C.菜品销售速度D.员工工作效率

5.餐饮企业的毛利率是指（）

A.毛利与成本的比率B.毛利与收入的比率

C.净利润与收入的比率D.净利润与成本的比率

6.餐饮企业采购食材时，（）采购方式可以降低采购成本。

A.分散采购B.集中采购C.临时采购D.零星采购

7.餐饮企业的财务报表中，反映企业在一定会计期间经营成果的是（）

A.资产负债表B.利润表C.现金流量表D.成本报表

8.餐饮企业控制人工成本的有效方法是（）

A.增加员工数量B.提高员工工资C.合理排班D.降低服务质量

9.餐饮企业的营销费用属于（）

A.固定成本B.变动成本C.