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餐饮服务沟通管控试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.与顾客沟通时，最佳的眼神交流方式是（）

A.一直盯着顾客B.偶尔看一眼顾客C.眼神自然对视

答案：C

2.顾客提出不合理要求，餐饮服务人员应（）

A.直接拒绝B.尽力满足C.委婉解释说明

答案：C

3.服务中使用的礼貌用语不包括（）

A.谢谢B.喂C.请

答案：B

4.倾听顾客意见时，错误的做法是（）

A.打断顾客B.适当点头C.记录要点

答案：A

5.当顾客对菜品不满意，首先应（）

A.更换菜品B.表示歉意C.解释原因

答案：B

6.与顾客沟通时，合适的语速是（）

A.快速B.适中C.缓慢

答案：B

7.服务人员微笑时，露出几颗牙齿为宜（）

A.4-6颗B.6-8颗C.8-10颗

答案：B

8.询问顾客需求时，哪种表述更好（）

A.你要什么？B.请问您有什么需求？C.快说要什么

答案：B

9.顾客抱怨等待时间长，服务人员应（）

A.不理会B.告知原因并安抚C.让顾客别着急

答案：B

10.以下哪种沟通态度是正确的（）

A.冷漠B.热情C.不耐烦

答案