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餐饮服务基本流程试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.餐饮服务流程第一步通常是（）

A.迎接客人B.餐前准备C.点菜服务D.上菜服务

2.客人点菜后，服务员应（）

A.立即上菜B.重复菜单C.自行调整菜品D.先去休息

3.为客人斟酒时，一般白酒斟至（）

A.八分满B.全满C.五分满D.三分满

4.餐饮服务中，撤换骨碟一般（）

A.随时进行B.客人要求时C.每上一道菜后D.用餐结束后

5.客人用餐结束，服务员首先要做的是（）

A.清理桌面B.递上账单C.询问意见D.送客出门

6.以下不属于餐前准备工作的是（）

A.清洁餐厅B.摆放餐具C.为客人结账D.准备菜单

7.当客人对菜品不满意时，服务员应（）

A.与客人争吵B.不理会C.表示歉意并处理D.让客人自己解决

8.服务员引领客人时，应走在客人（）

A.前方1-1.5米B.后方1-1.5米C.并排D.随意位置

9.餐饮服务中，茶水一般斟至（）

A.全满B.八分满C.五分满D.三分满

10.客人进入餐厅，服务员应（）

A.视而不见B.微笑问候C.