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餐饮服务节假日保障管控试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.节假日餐饮高峰时段，一般提前多久开始准备食材较合适？

A.1-2小时B.3-4小时C.半天

答案：B

2.以下哪种不属于节假日常用促销方式？

A.打折B.满减C.限购

答案：C

3.节假日预订电话接听应在几声内？

A.2声B.3声C.4声

答案：B

4.节假日服务员服装要求是？

A.随意B.整洁统一C.鲜艳夺目

答案：B

5.餐饮场所节假日照明亮度应？

A.偏暗B.适中C.过亮

答案：B

6.对于节假日投诉，首先要做的是？

A.解释B.道歉C.处理问题

答案：B

7.节假日为保证出餐速度，应提前？

A.准备餐具B.制定菜品预制计划C.培训员工

答案：B

8.一般节假日餐厅音乐风格应？

A.舒缓安静B.欢快活泼C.激情摇滚

答案：B

9.节假日安排员工加班，哪种方式不合适？

A.给加班费B.过后调休C.无补偿

答案：C

10.节假日餐厅卫生检查频率应为？

A.每2小时一次B.每4小时一次C.每天一次

答案：A

多项选择题（每题2分，共10题）

1.节假日餐饮服务前需确认的事项有？

A.食材储备B.