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小餐饮食品安全管理制度

1.?餐饮从业人员健康管理制度

2.?餐饮从业人员培训管理制度

3.?餐饮从业人员个人卫生管理制度

4.?食品采购索证索票、进货查验管理制度

5.?食品贮存管理制度

6.?粗加工切配餐饮安全管理制度

7.?烹调加工餐饮安全管理制度

8.?面点加工餐饮安全管理制度

9.?餐饮具清洗消毒保洁管理制度

10.食品安全自查报告制度

1.餐饮从业人员健康管理制度

一、凡在本单位从事直接为顾客服务的所有餐饮工作人员【包括采购员、库管员、厨师（学徒工）、洗碗工、洗菜工、传菜人员、售菜人员、服务员及食品安全管理员等】均应遵守本管理制度。

二、新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康证明后方可参加工作。餐饮从业人员每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。

三、凡患有痢疾、伤寒、甲型和戊型病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。

四、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。

五、食品安全管理员要及时对在本单位餐饮从业人员