CN107568348A 一种辣木腐竹及其制作方法 （广州依存生态农业科技有限公司）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN107568348A

(43)申请公布日2018.01.12

(21)申请号201710811141.5

(22)申请日2017.09.08

(71)申请人广州依存生态农业科技有限公司地址510000广东省广州市黄埔区世纪南

三街1号202之218房

(72)发明人黄永刚

(74)专利代理机构广州三环专利商标代理有限公司44202

代理人宋静娜郝传鑫

(51)Int.CI.

A23C20/02(2006.01)

权利要求书1页说明书4页

(54)发明名称

一种辣木腐竹及其制作方法

(57)摘要

CN107568348A本发明提供一种辣木腐竹，按照重量份计，其原料包括：黄豆80～100份、辣木叶粉1～5份、水900～1100份。所述辣木腐竹的制作方法包括：脱壳→浸豆→制浆→浆渣分离→过滤→煮浆→挑竹→烘干，得到辣木腐竹。本发明的辣木腐竹采用辣木叶粉和黄豆制成，同时具备黄豆和辣木叶粉的营养价值，丰富了腐竹的口感风味和营养，能满足人们的味蕾需求和营养需求，具有良好的保健功能，不含添加剂，绿色健康。本发明的辣木腐竹的制作方法环保、无污染，无需添加防

CN107568348A

CN107568348A权利要求书1/1页

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1.一种辣木腐竹，其特征在于，按照重量份计，其原料包括：黄豆80～100份、辣木叶粉1~5份、水900～1100份。

2.如权利要求1所述的辣木腐竹，其特征在于，按照重量份计，其原料包括：黄豆90份、辣木叶粉1.75份、水1000份。

3.一种如权利要求1或2所述的辣木腐竹的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：

①脱壳：将黄豆的壳去除；

②浸豆：用水浸泡去壳的黄豆；

③制浆：将辣木叶粉和泡好的黄豆混合并磨碎，得到生浆，加水稀释生浆；

④浆渣分离：将步骤③稀释好的生浆进行豆浆和豆渣的分离，取豆浆；

⑤过滤：将步骤④分离出来的豆浆进行过滤；

⑥煮浆：用煮浆锅或煮浆罐对步骤⑤过滤好的豆浆进行加热煮熟；

⑦挑竹：用揭皮锅对煮熟的豆浆进行加温揭皮，将揭起的皮搭在竹竿上；

⑧烘干：烘干搭在竹竿上的皮，得到辣木腐竹。

4.如权利要求3所述的制作方法，其特征在于，所述步骤①中，用破壳机对黄豆进行破壳，然后通过风选和筛选除去黄豆的壳和杂质。

5.如权利要求3所述的制作方法，其特征在于，所述步骤②中，黄豆的浸泡时间为3～4小时。

6.如权利要求3所述的制作方法，其特征在于，所述步骤③中，用石磨或钢磨进行磨浆。

7.如权利要求3所述的制作方法，其特征在于，所述步骤④中，用分离机将豆浆和豆渣分离，分离出来的豆浆的浓度为17～18°Be。

8.如权利要求3所述的制作方法，其特征在于，所述步骤⑤中，用100目的滤网过滤豆浆，过滤后的豆浆存入收集槽中。

9.如权利要求3所述的制作方法，其特征在于，所述步骤⑥中，用泵将收集槽的豆浆输送至煮浆锅或煮浆罐中；

所述步骤⑦中，用泵将煮浆锅或煮浆罐中煮熟的豆浆输送到揭皮锅中，所述揭皮锅的加热温度为80～85℃。

10.如权利要求3所述的制作方法，其特征在于，所述步骤⑧的烘干温度为60～70℃。

CN107568348A说明书1/4页

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一种辣木腐竹及其制作方法

技术领域

[0001]本发明涉及一种腐竹，尤其涉及一种辣木腐竹及其制作方法。

背景技术

[0002]腐竹又称腐皮或豆腐皮，是很受欢迎的一种汉族传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质。

[0003]辣木叶指原产于印度的多年生热带落叶乔木辣木树(MoringaoleiferaLam.)的树叶，可食用。辣木叶是一种高钙植物产品，含钙量是牛奶的4倍以上，除此以外，还含有很高的钾、铁、锌等微量元素。辣木叶具有降血糖、降脂、降压、抗肿瘤、抗氧化、通便、利尿、驱虫、改善睡眠等功效，长期食用可增强人体免疫功能，延缓衰老、预防疾病，还可用来治疗肝脏、脾脏、经络等特殊部位的疾病。

[0004]而传统的腐竹多是以单一的黄豆为原料，口感风味单