CN107624937A 一种桑叶茶的制作方法 （罗城仫佬族自治县群英种养农民专业合作社）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN107624937A

(43)申请公布日2018.01.26

(21)申请号201711041292.3

(22)申请日2017.10.30

(71)申请人罗城仫佬族自治县群英种养农民专业合作社

地址546412广西壮族自治区河池市罗城

仫佬族自治县罗城宝坛乡平英村白马屯

(72)发明人覃新能

(74)专利代理机构北京天奇智新知识产权代理有限公司11340

代理人韦玲双

(51)Int.CI.

A23F3/34(2006.01)

权利要求书1页说明书7页

(54)发明名称

一种桑叶茶的制作方法

(57)摘要

CN107624937A本发明公开了一种桑叶茶的制作方法，包括以下步骤：(1)采摘；(2)萎凋、去水；(3)提取：将剩余的浸泡后的新鲜桑叶用清水洗净，然后放入提取罐中，加入5倍重量的纯净水，对提取罐进行升温，在95～100℃下提取25min,然后在保持罐内液体沸腾状的前提条件下，将提取罐内的压力降至-0.05～-0.1MPa,进行低压提取30min,最后降温至50℃,所得液体即为桑叶浸渍液；(4)浸泡：将去水桑叶放在桑叶浸渍液中浸泡2～3h,捞出，经过脱水处理后，得到含水量为30%的脱水桑叶；(5)做型、干燥；(6)复培。本发明能够促进

CN107624937A

CN107624937A权利要求书1/1页

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1.一种桑叶茶的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：

(1)采摘：采摘桑树中间部分手掌般大小的桑叶，清洗干净后，放入活性液中浸泡2~3min,得到浸泡后的新鲜桑叶；

(2)萎凋、去水：将浸泡后的新鲜桑叶总重量的80%切成边长为4cm的正方形，去除叶脉后，置于架子上，自然风干、萎凋成含水量为70%的去水桑叶；

(3)提取：将剩余的浸泡后的新鲜桑叶用清水洗净，然后放入提取罐中，加入5倍重量的纯净水，对提取罐进行升温，在95～100℃下提取25min,然后在保持罐内液体沸腾状的前提条件下，将提取罐内的压力降至-0.05～-0.1MPa,进行低压提取30min,最后降温至50℃,所得液体即为桑叶浸渍液；

(4)浸泡：将去水桑叶放在在桑叶浸渍液中浸泡2～3h,捞出，经过脱水处理后，得到含水量为30%的脱水桑叶；

(5)做型、干燥：将脱水桑叶放入压机中进行做型处理，反复压至黄豆大小的颗粒状，然后放入烘干机中，在80～90℃下烘干时间2h,最后静置6～8h,得到性质稳定的桑叶茶粗制品；

(6)复培：将桑叶茶粗制品重复上述步骤(3)至步骤(5),得到桑叶茶成品。

2.根据权利要求1所述一种桑叶茶的制作方法，其特征在于：步骤(1)所述的活性液由下述方法制备：按重量份数计，将10～15份酸性溶液、1份溶菌酶、0.3份氯化锌溶液和200份去离子水混合后，在温度为30～36℃、红外线照射功率为100W和超声波处理功率为200W的条件下处理5～10min,得到活性液。

3.根据权利要求2所述一种桑叶茶的制作方法，其特征在于：所述的酸性溶液由按重量比为1:1～3:200的乙酸、盐酸和去离子水混合而成。

4.根据权利要求2所述一种桑叶茶的制作方法，其特征在于：所述的氯化锌溶液的质量分数为2～3%。

5.根据权利要求2所述一种桑叶茶的制作方法，其特征在于：所述的氯化锌溶液可由氯化铁溶液所替代。

6.根据权利要求1所述一种桑叶茶的制作方法，其特征在于：步骤(4)所述的脱水处理为水合脱水处理。

CN107624937A说明书1/7页

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一种桑叶茶的制作方法

【技术领域】

[0001]本发明涉及茶叶的制作领域，特别涉及一种桑叶茶的制作方法。

【背景技术】

[0002]我国的桑叶资源丰富，制成桑叶茶是桑叶加工、充分提升其价值的有效途径。传统的桑叶茶制造工艺包括两种：其一，将桑叶采摘后，直接杀青，再经揉捻、干燥，做成绿茶；其

二，将桑叶采摘后萎凋，萎凋后揉捻，再经发酵、干燥。传统的制备工艺制备的桑叶茶冲泡过程中汤色变黑、口感不佳，且所含的活性物质含量低，进一步影响了桑叶茶的口感和营养价值，进而影响了桑叶茶的进一步发展壮大。

[0003]因此，研究一种能够保持高含量活性物质