CN107897281A 一种水果味夹心饼干及其制作方法 （柳州市柳科科技有限公司）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN107897281A

(43)申请公布日2018.04.13

(21)申请号201711337519.9

(22)申请日2017.12.14

(71)申请人柳州市柳科科技有限公司

地址545001广西壮族自治区柳州市城中

区东环大道268号

(72)发明人李文

(74)专利代理机构北京天奇智新知识产权代理有限公司11340

代理人李家恒

(51)Int.CI.

A21D13/068(2017.01)

A21D13/02(2006.01)

A21D13/24(2017.01)

A21D13/28(2017.01)

A21D2/36(2006.01)

A21D

A21D

A21D

权利要

2/34(2006.01)

2/26(2006.01)

2/14(2006.01)

求书2页说明书6页

(54)发明名称

一种水果味夹心饼干及其制作方法

(57)摘要

CN107897281A本发明提供一种水果味夹心饼干及其制作方法，涉及食品加工技术领域，本发明的夹心饼干包括60-70%的饼皮料以及30-40%的夹心料，所述饼皮料由以下重量份的原料组成：小麦粉、荞麦粉、茶叶提取物、中药提取物、植物油、乳清粉、蜂蜜、鸡蛋清、脱脂奶粉和水适量；组成夹心料的成分如下：芒果、百香果、玫瑰花酱、黄油、奶油、益生菌和甜叶菊。本发明的夹心饼干香气醇正，色泽稳定、口感好，加入的茶叶提取物给予饼皮料醇正茶香，提升口感，加入中药提取物具有抗疲劳、促消化、增强脑机能、改善心肌功能的功

CN107897281A

CN107897281A权利要求书1/2页

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1.一种水果味夹心饼干，其特征在于，所述水果味夹心饼干包括65-75%的饼皮料以及25-35%的夹心料；

所述饼皮料由以下重量份的原料组成：小麦粉25-40份、荞麦粉15-25份、茶叶提取物8-16份、中药提取物7-14份、植物油6-12份、乳清粉5-10份、蜂蜜8-16份、鸡蛋清10-15份、脱脂奶粉6-13份和水适量；

所述夹心料由以下重量份的原料组成：芒果15-22份、百香果8-16份、玫瑰花酱7-12份、黄油4-8份、奶油3-6份、益生菌2-4份和甜叶菊5-10份。

2.根据权利要求1所述的一种水果味夹心饼干，其特征在于，所述水果味夹心饼干包括70%的饼皮料以及30%的夹心料；

所述饼皮料由以下重量份的原料组成：小麦粉32份、荞麦粉20份、茶叶提取物12份、中药提取物10份、植物油9份、乳清粉7份、蜂蜜12份、鸡蛋清12份、脱脂奶粉9份和水适量；

所述夹心料由以下重量份的原料组成：柠檬18份、百香果12份、玫瑰花酱9份、黄油6份、奶油4份、益生菌3份和甜叶菊7份。

3.根据权利要求1所述的一种水果味夹心饼干，其特征在于，所述茶叶提取物通过以下方法得到：将茉莉花茶、玫瑰花茶与红茶按照质量比为2:1-2:1的比例混合，并加入上述茶叶总质量5-8倍的水，加热至沸腾，转文火熬制5-10分钟，再将物液进行分离，即可得到所述茶叶提取物。

4.根据权利要求1所述的一种水果味夹心饼干，其特征在于，所述中药提取物通过以下方法得到：将龙胆草、柠檬草、麦芽、大麦、桃树叶和砂仁除杂洗净，然后按照质量比为3:3-4:2-3:2:1:1-2的比例混合并置于砂锅内，加入8-10倍药量的水浸泡20-30min,再用文火煎煮，煮沸后保持沸腾煎煮20-35min,过滤得药液，取滤渣用相同的方法再煎煮两次，合并三次煎煮所得的药液，再降压浓缩至25℃相对密度为1.05-1.10,即得所述中药提取物。

5.根据权利要求1所述的一种水果味夹心饼干，其特征在于，所述玫瑰花酱通过以下方法得到：

a.取新鲜玫瑰花瓣，去除杂质，洗净晾干，然后放入塑料袋中，于-15℃下进行保存，备用；b.挑选新鲜柠檬去皮，去籽，榨汁，得到柠檬汁；c.将步骤a准备的玫瑰花瓣解冻，加入其重量份5-8倍量的葡萄酒，在52-60℃下加热25-35min,然后放入打浆机中打成浆状，得到玫瑰花浆备用；d.取步骤b所得柠檬汁与步骤c制备的玫瑰花浆按照混合比例为1:3-5的比例混匀，在不断搅拌状态下小火熬制，期间分三次加入蜂蜜，蜂蜜加入量为玫瑰花浆质量的1/10-1/8,待熬至固形物含量达到35-3