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中央厨房蓄冷式多温共配路径优化研究.pdf

中央厨房蓄冷式多温共配路径优化研究.pdf

    中央厨房蓄冷式多温共配路径优化研究

    摘要

    随着城市化进程的加速和餐饮消费模式的转变，中央厨房作为一种集约化的食品供应

    模式应运而生，有效满足了城市餐饮业对食品安全和效率的双重需求。然而，在冷链物流

    配送环节，中央厨房模式仍面临诸多挑战，严重制约了中央厨房模式优势的充分发挥。因

    此，深入研究中央厨房的冷链物流优化问题，对于企业降本增效、提升市场竞争力意义重

    大。

    首先，在梳理国内外中央厨房模式的相关研究和实践的基础上，从配送产品、配送过

    程和客户需求三个角度归纳

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