CN107853356A 一种补充钙质的饼干制作方法 （安徽祥宝粮油食品有限公司）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN107853356A

(43)申请公布日2018.03.30

(21)申请号201711351027.5

(22)申请日2017.12.15

(71)申请人安徽祥宝粮油食品有限公司

地址236400安徽省阜阳市临泉县工业园

区前进东路南侧

(72)发明人刘治坤马天冲赵光辉王东杰

(74)专利代理机构北京和信华成知识产权代理事务所(普通合伙)11390

代理人胡剑辉

(51)Int.CI.

A21D13/06(2017.01)

A21D2/36(2006.01)

A21D2/34(2006.01)

权利要求书1页说明书3页

(54)发明名称

一种补充钙质的饼干制作方法

(57)摘要

CN107853356A本发明公开一种补充钙质的饼干制作方法，包括以下步骤：将洗净的鸡羽毛装入密封高压罐中，用高压锅炉通入蒸汽后取出晒干后粉碎，得鸡羽粉；将洗净的猪腿骨装入密封高压罐中，用高压锅炉通入蒸汽后取出晒干后粉碎，得猪腿骨粉；按重量比称取下列原料：面粉、黄油、红薯淀粉、鸡蛋、水、牛奶、制备好的鸡羽粉、制备好的猪腿骨粉、橄榄油、盐、香精加入和面机中搅拌，将搅拌好的面团挤压成型，制成饼干坯；将饼干坯制成饼干。本发明以猪腿骨粉和鸡羽毛粉为配料制成的饼干有独特温和的口感，含有多种对人体健康有益的功能性成分，如蛋白质和钙，同时钙

CN107853356A

CN107853356A权利要求书1/1页

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1.一种补充钙质的饼干制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1:将洗净的鸡羽毛装入密封高压罐中，用高压锅炉通入蒸汽，蒸40-60分钟，取出晒干后粉碎，过250-300目筛，得鸡羽粉，密封后于3-6℃下储存备用；

S2:将洗净的猪腿骨装入密封高压罐中，用高压锅炉通入蒸汽，蒸80-120分钟，取出晒干后粉碎，过250-300目筛，得猪腿骨粉，密封后于3-6℃下储存备用；

S3:按重量比称取下列原料：面粉70-100、黄油30-45、红薯淀粉7-10、鸡蛋15-20、水10-20、牛奶5-10、步骤S1中制备好的鸡羽粉4-8、步骤S2中制备好的猪腿骨粉4-8、橄榄油10-15、盐0.4-0.9、香精0.03-0.06加入和面机中搅拌，将搅拌好的面团挤压成型，制成饼干坯；

S4:将成型的饼干坯放入烤炉中烘烤10-15分钟，烘烤温度220-250℃,自然冷却后即制成饼干。

2.根据权利要求1所示的一种补充钙质的饼干制作方法，其特征在于，原料中各组分的重量配比为：面粉80-90、黄油35-40、红薯淀粉8-9、鸡蛋16-18、水13-18、牛奶7-9、鸡羽粉5-

7、猪腿骨粉5-7、橄榄油11-13、盐0.5-0.8、香精0.04-0.05。

3.根据权利要求2所示的一种补充钙质的饼干制作方法，其特征在于，原料中各组分的重量配比为：面粉85、黄油38、红薯淀粉8.5、鸡蛋17、水15、牛奶8、鸡羽粉6、猪腿骨粉6、橄榄油12、盐0.7、香精0.045。

4.根据权利要求3所示的一种补充钙质的饼干制作方法，其特征在于，鸡羽毛在用高压锅炉通入蒸汽时，蒸50分钟；猪腿骨在用高压锅炉通入蒸汽时，蒸100分钟。

5.根据权利要求3所示的一种补充钙质的饼干制作方法，其特征在于，成型的饼干坯放入烤炉中烘烤12分钟，烘烤温度230℃。

CN107853356A说明书1/3页

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一种补充钙质的饼干制作方法

技术领域

[0001]本发明涉及食品加工领域，具体是一种补充钙质的饼干制作方法。

背景技术

[0002]钙是人体必须的营养素，每天摄入足够的钙才能满足人体的生理需要。缺钙不仅可以导致骨骼生长发育不良、骨质疏松，还可导致产生心脑血管疾病和过早衰老等疾病，因而有必要采取补充钙剂的方法解决防治缺钙的问题。但是近年来应运而生的各种补钙保健食品，例如饮料、冲剂、奶粉、面粉等，虽然品种繁多，而且在人体补钙过程中起了积极作用，但由于添加的钙多属于无机盐类，因此存在吸收利用率低的不足之处。

发明内容

[0003]本发明的目的在于提供一种补充钙质的饼干制作方法，采用本