一起肠聚集性大肠埃希氏菌食源性疾病事件调查分析.pdfVIP

HansJournalofBiomedicine生物医学,2025,15(6),1080-1086

PublishedOnlineNovember2025inHans./journal/hjbm

/10.12677/hjbm.2025.156116

一起肠聚集性大肠埃希氏菌食源性疾病事件

调查分析

1,21*112

肖小月，刘梦颖，江滔，黄莉萍，马灵莉

1重庆市沙坪坝区疾病预防控制中心技术质量管理科，重庆

2重庆医科大学公共卫生学院，重庆

收稿日期：2025年9月2日；录用日期：2025年10月17日；发布日期：2025年10月27日

摘要

目的：针对某餐厅爆发的食源性疾病事件，开展流行病学调研与病原学分析工作，明确引发疾病的致病

因子、受污染食品及具体污染原因，从而为制定科学有效的食源性疾病防控策略、妥善应对及预防同类

事件提供实践参考。方法：运用现场流行病学调查手段，对该事件中的病例情况进行详细核查。选取肛

拭子、剩余餐食、食材原料、环境表面擦拭样本等共计40件标本，采用实时荧光聚合酶链式反应(PCR)

技术初筛并进行菌株分离培养，随后对分离得到的菌株实施生化鉴定与PCR复核验证，同时结合食品卫

生学调查结果及病例的临床症状表现，开展多维度综合判定。结果：本次食源性疾病事件共确认病例9

人，所有病例的临床症状与体征具有一致性，核心表现为腹泻、腹痛与呕吐。在40件采集的标本中，实

验室检测结果显示，9件病例肛拭子、2件餐厅留存食品样本(分别为香卤小鸡腿与红烧豆腐)以及1件冰箱

内壁涂抹样本中，均检测出肠聚集性大肠埃希氏菌，该菌的总体检出率为30.00%。结论：综合流行病学

调查数据、病例临床资料及实验室检测结果可判定，此次餐厅食物中毒事件的致病原因，为肠聚集性大

肠埃希氏菌污染所致。

关键词

食源性疾病事件，肠聚集性大肠埃希氏菌，实时荧光聚合酶链式反应，调查分析

InvestigationandAnalysisofan

EneteroaggregativeEscherichiacoli

FoodborneDiseaseIncident

1,21*112

XiaoyueXiao,MengyingLiu,TaoJiang,LipingHuang,LingliMa

1TechnicalQualityManagementDepartment,CenterforDiseaseControlandPrevention,Chongqing

2SchoolofPublicHealth,ChongqingMedicalUniversity,Chongqing

*通讯作者。

文章引用:肖小月,刘梦颖,江滔,黄莉萍,马灵莉.一起肠聚集性大肠埃希氏菌食源性疾病事件调查分析[J].生物

医学,2025,15(6):1080-1086.DOI:10.12677/hjbm.2025.156116

肖小月等

Received:September2,2025;accepted:October17,2025;published:October27,2025

Abstract

Objective:Inviewoftheoutbreakoffoodbornediseasesinarestaurant,epidemiologicalinvestiga-

tionandetiologicalanalysiswerecarriedouttoclarifythepathogenicfactors,contaminatedfood