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学校食堂食品安全管理与操作规范

一、食品安全管理体系构建

学校食堂食品安全管理需建立“全员参与、全程管控、全面覆盖”的管理体系，通过明确责任分工、完善制度流程、强化监督执行，形成闭环管理机制，切实保障师生用餐安全。

（一）组织架构与岗位职责

学校应成立由校长任组长，分管后勤副校长任副组长，食堂负责人、食品安全管理员、校医、教师代表为成员的食品安全管理小组，全面统筹食堂食品安全工作。具体岗位职责如下：

1.校长：对食堂食品安全负总责，定期召开专题会议研究食品安全问题，保障管理经费投入，督促各岗位落实责任。

2.分管副校长：直接领导食品安全管理小组，组织制定年度食品安全