CN105942077A 一种火龙果还原汁的制作方法 （河源市现代农业科技研究所）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN105942077A

(43)申请公布日2016.09.21

(21)申请号201610315313.5

(22)申请日2016.05.14

(71)申请人河源市现代农业科技研究所

地址517000广东省河源市源城区红星路

盲塘西巷27号

(72)发明人严汉彬戴添基徐艳邱元凯何顺飞

(51)Int.CI.

A23L2/04(2006.01)

A23L2/10(2006.01)

权利要求书1页说明书3页

(54)发明名称

一种火龙果还原汁的制作方法

(57)摘要

CN105942077A本发明公开了一种火龙果还原汁的制作方法，包括如下步骤：(1)火龙果皮粉末；(2)火龙果皮粉末溶液；(3)超声波提取；(4)加乙酸；(5)过柱；(6)分离花青素；(7)花青素提取液提纯；(8)火龙果还原汁。本发明所述一种火龙果还原汁的制作方法开发了功能成分含量高的火龙果还原汁，利于贮藏运输和销售及食用；一种火龙果还原汁的制作方法进行了超声波提取，增加了火龙果皮细胞的通透性，提取率更高；制作火龙果还

CN105942077A

CN105942077A权利要求书1/1页

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1.一种火龙果还原汁的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)火龙果皮粉末：用物料粉碎机对洗净后的火龙果皮进行粉碎，将火龙果皮粉末倒入提取锅中；

(2)火龙果皮粉末溶液：往提取锅中加入20ml0.1mol·L-1盐酸-乙醇溶液和10m160%vol乙醇，均匀搅拌10min,得到火龙果皮粉末溶液；

(3)超声波提取：以功率60-80%对步骤(2)的火龙果皮粉末溶液超声波提取10-20rain,温度40-60℃;

(4)加乙酸：取超声波提取后的火龙果皮粉末溶液，加入20%的乙酸使超声波提取后的火龙果皮粉末溶液中乙酸浓度为5%;

(5)过柱：将含有乙酸的超声波提取后的火龙果皮粉末溶液倒入到填充有DiaionHP220大孔吸附树脂色谱柱，除去流出液；

(6)分离花青素：用甲醇：水的体积比为0.5-5:1的甲醇水溶液作为洗脱液对步骤(5)后的色谱柱进行洗脱30-60分钟，收集洗脱液1,挥发甲醇，得到火龙果皮花青素提取液；

(7)花青素提取液提纯：用真空喷雾设备对火龙果皮花青素提取液进行喷雾干燥，进料温度为50℃,真空室温度为50-60℃,真空度为20MPa,得到火龙果皮花青素果粉；

(8)火龙果还原汁：取恒温恒湿箱，调节温度为30-37℃,湿度为75-80%,慢慢将火龙果皮花青素果粉均匀散入该恒温恒湿箱中，湿处理1-2小时，然后往该恒温恒湿箱中喷洒水雾，直至火龙果皮花青素果粉粉粒饱满，根据需要加入冷开水，即得火龙果还原汁。

2.如权利要求1所述的一种火龙果还原汁的制作方法，其特征在于，步骤(3)之后步骤(4)之前还包括过滤，具体方法为将对超声波提取后的火龙果皮粉末溶液进行过滤，取滤液，即为火龙果皮汁。

3.如权利要求1所述的一种火龙果还原汁的制作方法，其特征在于，步骤(5)所述色谱柱的柱长为15cm,柱内径为8cm。

4.如权利要求1所述的一种火龙果还原汁的制作方法，其特征在于，步骤(6)所述洗脱液中，甲醇：水的体积比为5:1。

5.如权利要求1所述的一种火龙果还原汁的制作方法，其特征在于，步骤(6)中的挥发甲醇，采用的方法是真空冷冻干燥浓缩。

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一种火龙果还原汁的制作方法

技术领域

[0001]本发明属于果汁制作技术领域，具体涉及到一种火龙果还原汁的制作方法。

背景技术

[0002]火龙果的皮营养价值非常高，尤其是富含花青素，所以最好把表皮去掉薄薄的一层连皮榨啦，果汁颜色会很美丽哦。火龙果除了含丰富的白蛋白外，还有一种更为特殊的成分——花青素。花青素在葡萄皮、红甜菜等果蔬中都含有，但以火龙果果实中的花青素含量最高，尤其在红肉种的果实中。它具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，还能提高对脑细胞变性的预防，抑制痴呆症的发生。同时，火龙果还含有美白皮肤的维生素C以及具有减肥作用、降低血糖和润肠作用、预防大肠癌的丰富的水溶性膳食纤