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餐饮社会责任风险防范试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.餐饮企业应对食材安全风险，首要措施是（）

A.降低成本B.严格采购渠道C.增加营销D.减少员工培训

2.餐饮企业处理顾客投诉时，第一步应（）

A.解释原因B.直接退款C.倾听顾客诉求D.转移话题

3.以下哪种是餐饮企业环保责任体现（）

A.大量使用一次性餐具B.随意排放污水C.垃圾分类处理D.过度包装食物

4.餐饮企业保障员工权益，不包括（）

A.提供合理薪酬B.强制加班C.安全工作环境D.职业培训

5.餐饮企业防止食品安全事故，关键在于（）

A.事后处理B.事中控制C.事前预防D.推卸责任

6.餐饮企业参与公益活动，可提升（）

A.成本B.负面形象C.社会声誉D.竞争压力

7.应对餐饮卫生风险，定期（）是重要手段。

A.涨价B.更换菜品C.清洁消毒D.裁员

8.餐饮企业对供应商的管理，应注重（）

A.价格最低B.资质审核C.关系亲疏D.距离远近

9.餐饮企业广告宣传应（）

A.夸大其词B.真实准确C.虚假承诺D.贬低同行

10.餐饮企业应对舆情危机，应（）

A.隐瞒事实B.及时回应C.拖延时间D.逃避责任

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.餐饮企业社会责任包括（）

A.食品安全B.员工权益C.环境保护D.公益活动

2.餐饮企业防范食品安全风险措施有（）

A.严格食材检验B.规范加工流程C.加强员工卫生培训D.随意储存食材

3.餐饮企业处理顾客投诉原则有（）

A.真诚道歉B.及时解决C.推卸责任D.改进不足

4.餐饮企业环保措施可包括（）

A.使用清洁能源B.减少一次性用品C.污水达标排放D.大量砍伐树木

5.餐饮企业保障员工权益做法有（）

A.签订劳动合同B.提供福利C.限制员工自由D.开展技能培训

6.餐饮企业营销活动应遵循（）

A.合法合规B.公平竞争C.欺骗消费者D.夸大宣传

7.餐饮企业对供应商管理要点有（）

A.定期评估B.建立合作机制C.忽视质量D.共同发展

8.餐饮企业应对舆情危机策略有（）

A.主动沟通B.承担责任C.封锁消息D.整改问题

9.餐饮企业可参与公益活动形式有（）

A.资助贫困学生B.为灾区捐款C.举办美食节D.开展环保宣传

10.餐饮企业提升服务质量途径有（）

A.员工培训B.优化流程C.忽视顾客意见D.创新服务模式

三、判断题（每题2分，共20分）

1.餐饮企业只需关注盈利，社会责任不重要。（）

2.餐饮企业使用过期食材只要不被发现就没问题。（）

3.处理顾客投诉时，只要退款就能解决问题。（）

4.餐饮企业环保措施会增加成本，没必要实施。（）

5.保障员工权益能提高员工工作积极性和企业效益。（）

6.餐饮企业广告宣传可以适当夸大。（）

7.餐饮企业对供应商只需关注价格。（）

8.餐饮企业遇到舆情危机应及时回应和处理。（）

9.餐饮企业参与公益活动是浪费资源。（）

10.提升餐饮服务质量能增强企业竞争力。（）

四、简答题（每题5分，共20分）

1.餐饮企业防范食品安全风险的主要措施有哪些？

2.餐饮企业处理顾客投诉的基本流程是什么？

3.餐饮企业环保责任体现在哪些方面？

4.餐饮企业保障员工权益有何意义？

五、讨论题（每题5分，共20分）

1.讨论餐饮企业在社会责任和经济效益之间如何平衡？

2.分析餐饮企业舆情危机产生的原因及应对策略。

3.探讨餐饮企业参与公益活动对企业发展的影响。

4.谈谈餐饮企业提升服务质量对社会责任履行的作用。

答案

一、单项选择题

1.B2.C3.C4.B5.C6.C7.C8.B9.B10.B

二、多项选择题

1.ABCD2.ABC3.ABD4.ABC5.ABD6.AB7.ABD8.ABD9.ABD10.ABD

三、判断题

1.×2.×3.×4.×5.√6.×7.×8.√9.×1