学校食堂原材料管理.pptxVIP

;;验收流程;;禁止采购物品;;查验索取相关票证

索取购货凭据：发票或凭证等

查验相关证实

从食品生产单位、批发市场等采购，应该查验、索取并留存供货者相关许可证和产品合格证实等文件；

从固定供货商或者供货基地采购，应该查验、索取并留存供货商或者供货基地资质证实、每笔供货清单等；

从超市、农贸市场、个体经营商户等采购，应该索取并留存采购清单。

实施统一配送经营方式，应该建立统一配送单据台账。;供货商相关索证;1.证实生产者或经营者资质文件：食品生产许可证、食品流通许可证、工商营业执照

2.证实食品安全质量文件：（1）食品、食品添加剂与营养强化剂、食品包装材料与容器和食品用洗涤剂、消毒剂检验合格证或化验单。（2）食品为鲜（冻）畜禽肉或活禽时，应索取检疫合格证实。（3）所购食品为进口食品时，应索取口岸食品监督检验机构出具卫生证书。所购食品为鲜（冻）畜禽肉时，还应该索取进口检疫机构出具检疫合格证实。（4）需要特殊同意产品，如保健食品、新资源食品、绿色食品、无公害食品等，还需要索取同意机关同意证书或其它相关证实文件。（5）购置、使用集中消毒企业供给餐饮具应该查验其资质，索取消毒合格凭证。

;可追溯（建立完整台账）;相关索证;（二）怎样核查资质证实？;;禁止采购食品;;;;;;;;谢谢大家！