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餐饮食材库存控制试题库及答案

以下是餐饮食材库存控制试题及答案

一、单项选择题（共10题，每题2分）

1.食材库存控制的首要目标是（）

A.零库存B.保证供应C.降低成本D.减少浪费

2.“先进先出”（FIFO）原则适用于食材存储的主要目的是（）

A.方便盘点B.防止过期变质C.提高效率D.减少损耗

3.下列哪种订货方式需要根据销售预测确定订货量？（）

A.定量订货法B.定期订货法C.临时补货D.紧急采购

4.永续盘存制的特点是（）

A.只记录入库，不记录出库B.随时记录库存变化C.每月盘点一次D.适用于低价食材

5.食材库存积压的主要风险是（）

A.占用资金B.提高周转率C.增加销量D.减少采购次数

6.ABC分类法中，A类食材的特点是（）

A.价值高、数量少B.价值低、数量多C.价值中等、数量中等D.随机分类

7.经济订货量（EOQ）模型主要用于平衡（）

A.采购成本与库存成本B.运输成本与存储成本C.订货成本与缺货成本D.人工成本与时间成本

8.下列哪种情况会导致实际库存低于记录库存？（）

A.入库漏记B.出库漏记C.盘