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《饲草料加工与贮藏》复习题及答案

一、名词解释

1.青贮饲料：以新鲜青绿饲料（如玉米秸秆、牧草等）为原料，通过切碎后装填于密闭容器（青贮窖、袋等）中，利用乳酸菌的厌氧发酵作用，将原料中的可溶性碳水化合物转化为乳酸，使pH值降至4.2以下，抑制腐败菌和霉菌活动，从而长期保存的一种多汁饲料。

2.半干青贮（低水分青贮）：将青绿饲料晾晒至水分含量45%-55%（常规青贮水分65%-75%），再进行青贮的技术。其特点是原料细胞液浓度高，渗透压大，抑制腐败菌和丁酸菌活动，发酵产物以乳酸为主，营养损失更少。

3.黄贮饲料：以玉米、小麦等作物的黄色秸秆（已成熟、自然干燥或轻度失水）为原料，通过添加微生物菌剂或化学制剂（如尿素）进行发酵的贮藏方法，适用于收获后秸秆资源的再利用。

4.干草调制：通过自然晾晒或人工干燥的方式，将青绿饲料水分降至15%-18%（豆科）或18%-20%（禾本科），使酶活性和微生物活动受到抑制，从而长期保存的过程。关键是快速降低水分，减少营养损失。

5.压捆密度：饲草压捆后单位体积的重量（kg/m3），是衡量草捆紧实度的重要指标。高密度压捆（如500-600kg/m3）可减少贮藏空间、降低氧化损失；低密度压捆（如150-200kg/m3）易吸潮霉变。

6.秸秆微贮：利用高效复合微生物菌剂（如纤维素分解菌、乳酸菌）对秸秆进行发酵处理，通过微生物代谢活动分解秸秆中的纤维素、半纤维素，产生有机酸和菌体蛋白，提高秸秆适口性和营养价值的技术。

7.窖贮：将切碎的饲草料装填于地下或半地下青贮窖中，通过压实、密封实现厌氧环境的贮藏方式，适用于大规模生产，具有容量大、保温性好、成本低的特点。

8.呼吸作用：青绿饲料收割后，细胞仍进行生命活动，消耗自身有机物（如糖类、蛋白质）并释放热量的过程。干草调制初期需控制呼吸作用强度，避免过度发热导致营养损失。

二、简答题

1.简述青贮饲料制作的基本原理。

答：青贮饲料制作的核心是通过厌氧环境下乳酸菌的发酵作用实现长期保存，具体原理包括：

（1）原料预处理：青绿饲料切碎后释放细胞液，为乳酸菌提供可发酵碳水化合物（如葡萄糖、蔗糖）；

（2）好氧阶段：装填初期窖内残留氧气，好氧微生物（如酵母菌、霉菌）活动消耗氧气，同时植物细胞呼吸作用也消耗氧气，逐步形成厌氧环境；

（3）厌氧发酵阶段：当氧气耗尽后，乳酸菌（主要为植物乳杆菌、乳酸片球菌）成为优势菌群，将可溶性碳水化合物转化为乳酸，使pH值快速降至4.2以下；

（4）稳定阶段：低pH值抑制腐败菌（如梭菌）、霉菌等有害微生物活动，乳酸菌自身也因营养耗尽和酸性环境停止生长，青贮饲料进入稳定贮藏状态。

2.干草调制过程中水分变化可分为哪几个阶段？各阶段的关键控制措施是什么？

答：干草调制的水分变化分为三个阶段，各阶段控制措施如下：

（1）第一阶段（快速干燥期）：原料水分从75%-80%降至40%-50%，耗时约1-2天。关键措施是摊晒均匀、薄铺勤翻，利用阳光和风力加速表面水分蒸发，避免因堆放过厚导致发热。

（2）第二阶段（缓慢干燥期）：水分从40%-50%降至18%-20%，耗时约2-3天。此时细胞逐渐死亡，酶活性减弱，需减少翻晒频率（避免叶片脱落），可采用小堆（直径1-1.5m）晾晒，利用堆内微环境平衡水分，防止表层过干、内部潮湿。

（3）第三阶段（安全贮藏期）：水分降至15%-18%（豆科）或18%-20%（禾本科），此时应及时打捆或堆垛，避免吸潮。堆垛时需设置通风道（如底部垫木、层间留缝），防止内部积热霉变。

3.秸秆氨化处理的操作要点有哪些？

答：秸秆氨化处理是通过氨（液氨、尿素、氨水）与秸秆中的纤维素、半纤维素结合，提高粗蛋白含量（增加5-8个百分点）并软化秸秆的技术，操作要点如下：

（1）原料准备：选择无霉变的秸秆（玉米、小麦、水稻等），铡短至2-3cm，提高与氨的接触面积；

（2）氨源选择与用量：尿素用量为秸秆重量的3%-5%（每100kg秸秆加3-5kg尿素+40-50kg水），氨水用量为8%-12%（含氨量20%），液氨用量为3%-5%；

（3）密封处理：将秸秆装入氨化池或塑料袋，分层喷洒氨水溶液（尿素需提前溶解），压实后密封（塑料膜覆盖、边缘压土），确保严格厌氧；

（4）反应时间：环境温度20-30℃时，氨化2-4周；10-20℃时需4-8周；低于10℃需延长至8周以上；

（5）放氨启用：开封后摊晾1-2天，待氨味消散后使用，避免家畜氨中毒。

4.影响青贮饲料发酵品质的微生物主要有哪些？各自的作用是什么？

答：影响青贮发酵的微生物包括有益菌和有害菌，具体如下：

（1）乳酸菌（有益）：如植物乳杆菌、乳