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2026年餐厅服务初级试卷及答案

2026年餐厅服务初级职业技能考核试卷

一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分。每题只有1个正确选项）

1.餐厅迎客服务中，当客人距离服务台（）时，服务员应主动微笑问候。

A.0.5米B.1米C.1.5米D.2米

2.中餐零点服务中，为客人斟倒茶水时，杯内茶水容量应控制在（）。

A.1/2B.2/3C.3/4D.满杯

3.以下关于餐巾折花的表述，正确的是（）。

A.主宾位的花型应最高且醒目B.所有花型高度需一致

C.动物造型花型应朝向客人面部D.折叠后花型需完全高于杯口

4.客人点单时，服务员记录菜品的正确方式是（）。

A.重复客人所点菜品并确认B.快速记录后直接离开

C.仅记录特殊要求部分D.用简写符号代替菜品名称

5.自助餐服务中，冷菜区餐碟的补充标准是（）。

A.餐台保持5-10个备用B.与热菜区餐碟数量一致

C.随时观察，确保不少于20个D.按当前用餐人数1:1补充

6.以下不属于餐厅“三轻”服务原则的是（）。

A.说话轻B.走路轻C.操作轻D.关门轻

7.客人用餐过程中，服务员为其更换骨碟的时机是（）。

A.骨碟内有2-3块残渣时B.客人示意后立即