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- 2026-03-10 发布于广西
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南极磷虾粉等级评定技术规范
1范围
本规范规定了南极磷虾粉的术语和定义、等级划分原则、评定指标、检测方法、评定规则、标签标识及检验报告等技术要求。
本规范适用于以南极磷虾（Euphausiasuperba）为原料，经捕捞、清洗、蒸煮、脱水、干燥、粉碎、筛分等工艺加工制成的南极磷虾粉（不含添加其他动物蛋白、植物蛋白及有害添加物）的等级评定、质量控制及市场交易参考，适配生产企业、检验检测机构、质量监管部门及相关交易主体使用。
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本规范的引用而成为本规范的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本规范，然而，鼓励根据本规范达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本规范。
GB/T191包装储运图示标志
GB13078饲料卫生标准
GB/T6432饲料中粗蛋白的测定凯氏定氮法
GB/T6433饲料中粗脂肪的测定
GB/T6434饲料中粗纤维的测定过滤法
GB/T6435饲料中水分和其他挥发性物质含量的测定
GB/T6438饲料中粗灰分的测定
GB/T13080饲料中铅的测定原子吸收光谱法
GB/T13083饲料中氟的测定离子选择性电极法
GB/T18654.11养殖鱼类种质检验第11部分：肌肉中主要脂肪酸组成的测定
SN/T0313出口水产品中组胺的测定
SC/T3019水产品中总砷及无机砷的测定
SC/T3020水产品中汞的测定冷原子吸收光谱法
3术语和定义
南极磷虾粉：以南极磷虾为唯一原料，经清洗、蒸煮、压榨脱水、低温干燥（干燥温度≤80℃）、粉碎、筛分（筛网孔径根据等级要求调整）、除杂等工艺制成的粉末状产品，保留南极磷虾固有的营养成分，无异味、无霉变、无结块。
等级评定：依据南极磷虾粉的感官指标、理化指标、卫生指标及营养指标，结合加工工艺，对其质量水平进行分级判定的过程。
粗蛋白：南极磷虾粉中含氮化合物的总称（以氮元素计，折算系数为6.25），是评定南极磷虾粉营养价值的核心指标之一。
粗脂肪：南极磷虾粉中脂类物质的总称，包含磷脂、不饱和脂肪酸（如DHA、EPA）等，是其重要营养成分。
挥发性盐基氮（TVB-N）：南极磷虾粉在存放过程中，因微生物作用，蛋白质分解产生的碱性含氮挥发性物质，是评定其新鲜度的关键指标。
杂质：南极磷虾粉中混入的非磷虾来源的物质，包括泥沙、金属碎屑、纤维、其他生物残渣等。
4等级划分原则
南极磷虾粉等级划分遵循“营养优先、兼顾新鲜度、严控卫生、适配用途”的原则，结合加工精度和产品质量，分为特级、一级、二级三个等级，各级别质量要求依次递减，且均需符合本规范规定的最低卫生标准。
划分核心依据：以粗蛋白、粗脂肪、水分、挥发性盐基氮、杂质含量为核心分级指标，感官指标、卫生指标为限定指标，营养指标（DHA+EPA含量）为加分/分级辅助指标，所有指标均需满足对应等级要求，若有一项指标不达标，则降一级评定；若低于二级指标要求，则判定为不合格产品，不得作为食用级或饲料级合格南极磷虾粉流通。
5评定指标及要求
5.1感官指标
感官指标通过目视、鼻嗅、手触方式评定，各级别均需符合下列对应要求，无异常异味、霉变、结块及明显杂质。
评定项目
特级
一级
二级
色泽
均匀的粉红色、橙红色或红褐色，色泽鲜亮，无杂色斑块
粉红色至红褐色，色泽较均匀、鲜亮，允许少量浅灰色杂点
淡粉红色至褐色，色泽基本均匀，允许少量杂色斑点
气味
具有新鲜南极磷虾特有的鲜腥味，无异味、酸味、腐败味及油脂哈喇味
具有南极磷虾特有的鲜腥味，无异味、腐败味，允许轻微油脂淡味
具有南极磷虾相关气味，无腐败味，允许轻微异味（非腐败性）
质地
粉末细腻、均匀，流动性好，手触无结块、无粗糙感，无明显杂质
粉末较细腻、均匀，流动性较好，手触无明显结块，允许少量细微颗粒
粉末基本均匀，流动性一般，允许轻微松散结块（手捏可碎），无明显粗颗粒杂质
杂质
无可见杂质
偶见1-2个细微可见杂质（直径≤0.5mm）
可见少量细微杂质（直径≤1mm），无明显大块杂质（直径2mm）
5.2理化指标
理化指标是等级评定的核心指标，各级别需符合下列对应要求（指标数值均为质量分数，除非另有说明）。
评定项目
单位
特级
一级
二级
检测方法
粗蛋白
%
≥68.0
≥62.0
≥56.0
GB/T6432
粗脂肪
%
≥12.0
≥10.0
≥8.0
GB/T6433
水分
%
≤7.0
≤8.0
≤9.0
GB/T6435
粗灰分
%
≤18.0
≤20.0
≤22.0
GB/T6438
粗纤维
%
≤2.0
≤2.5
≤3.0
GB/T6434
挥发性盐基氮（TVB-N）
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