CN104957536A 一种预消化型全谷物营养膳及其制作方法 （广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN104957536A

(43)申请公布日2015.10.07

(21)申请号201510275053.9

(22)申请日2015.05.27

A23L1/304(2006.01)

A23L1/305(2006.01)

(71)申请人广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所

地址510610广东省广州市天河区东莞庄一

横路133号

申请人广东宝桑园健康食品有限公司广州力衡临床营养品有限公司

(72)发明人张名位马永轩邓媛元魏振承张雁张瑞芬唐小俊池建伟李健雄刘磊憧慧慧郭锦欣

(74)专利代理机构广州知友专利商标代理有限公司44104

代理人宣国华马赟斋

(51)Int.CI.

A23LA23L

A23L

1/172(2006.01)1/30(2006.01)

1/302(2006.01)

权利要求书1页

说明书9页附图2页

(54)发明名称

一种预消化型全谷物营养膳及其制作方法

(57)摘要

CN104957536A本发明公开一种预消化型全谷物营养膳，由以下质量份的原料组成：全谷物粉20~30份、水解乳清蛋白3~8份、大豆肽5~9份、奶粉8~15份、粉末油脂9~16份、麦芽糊精15~25份、蔗糖粉4~8份、菊粉2~6份、聚葡萄糖3~8份、复合维生素0.06~0.15份、复合矿物质0.3~0.7份。本发明还

CN104957536A

CN104957536A权利要求书1/1页

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1.一种预消化型全谷物营养膳，其特征在于，由以下质量份的原料组成：

全谷物粉20~30份、水解乳清蛋白3~8份、大豆肽5~9份、奶粉8~15份、粉末油脂9~16份、麦芽糊精15~25份、蔗糖粉4~8份、菊粉2~6份、聚葡萄糖3~8份、复合维生素0.06~0.15份、复合矿物质0.3~0.7份。

2.权利要求1所述的预消化型全谷物营养膳的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)取全谷物经培育发芽，获得发芽全谷物；

(2)发芽全谷物在1~3倍水中浸泡2~3h后磨浆，并调整谷物浆浓度为20~30%,将其加热至50℃,添加纤维素酶及中温α-淀粉酶，反应30~40min,再升温至80~90℃,保温至淀粉糊化度达到70~80%,将预糊化的物料倒入滚筒干燥机料槽中，进行干燥得到全谷物薄片，粉碎全谷物薄片，制得全谷物粉；

(3)按比例称取全谷物粉、水解乳清蛋白、大豆肽、奶粉、粉末油脂、麦芽糊精、蔗糖粉、菊粉和聚葡萄糖，混合成大料；

(4)按比例称取复合维生素和复合矿物质，混匀的维生素和矿物质混合物；

(5)大料与步骤(4)的维生素和矿物质混合物混合均匀即可。

3.根据权利要求2所述的预消化型全谷物营养膳的制作方法，其特征在于，所述步骤

(1)中的全谷物为糙米、全麦和大豆中的一种或两种以上的组合。

4.根据权利要求2所述的预消化型全谷物营养膳的制作方法，其特征在于，所述步骤

(1)中的全谷物为糙米、全麦和大豆的组合。

5.根据权利要求3所述的预消化型全谷物营养膳的制作方法，其特征在于，所述糙米、全麦和大豆之间的质量比为4-7:2-5:0.5-2。

6.根据权利要求2或3或4或5所述的预消化型全谷物营养膳的制作方法，其特征在于，所述步骤(2)中，纤维素酶用量为物料质量的0.3~0.5%,中温α-淀粉酶添加量0.2~0.4U/g物料。

7.根据权利要求6所述的预消化型全谷物营养膳的制作方法，其特征在于，所述步骤

(2)中的滚筒干燥条件为：滚筒温度140~160℃,滚筒转速4~6Hz。

8.根据权利要求2所述的预消化型全谷物营养膳的制作方法，其特征在于，所述步骤(1)的全谷物在以下条件下进行培养发芽：将全谷物用自来水漂洗3-4次后，用1%NaC10溶液20～30℃浸泡10～30min,料液比1:1～1:2;捞起漂洗1次后，再用0.05%NaC10溶液25～30℃浸泡10～15min,料液比1:0.5～1;将处理好的谷物用无菌水清洗至中性，然后转移至紫外消毒的瓷盘，25～30℃,80～95%湿度恒温培养箱中发芽至芽长0.1～0.5mm。

CN104957536A说明书