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食品安全竞赛题目及答案

一、选择题（每题2分，共40分）

1.食品安全是指（）

A.食品无毒无害

B.食品符合应当有的营养要求

C.食品对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害

D.以上都是

2.下列哪种食品添加剂被允许用于食品中？

A.吊白块

B.苏丹红

C.甜蜜素

D.硼砂

3.食品安全国家标准由哪个部门制定？

A.卫生健康委员会

B.市场监督管理局

C.农业农村部

D.国家标准化管理委员会

4.食品生产经营者应当建立食品安全管理制度，配备（）

A.食品安全管理人员

B.质量管理人员

C.生产管理人员

D.以上都是

5.食品标签上必须标注的内容不包括（）

A.食品名称

B.净含量

C.生产日期

D.生产者联系方式

6.下列哪种微生物是引起食物中毒的常见原因？

A.乳酸菌

B.酵母菌

C.沙门氏菌

D.醋酸菌

7.食品添加剂使用应当遵循的原则是（）

A.不应对人体产生任何健康危害

B.不应掩盖食品腐败变质

C.不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂

D.以上都是

8.食品召回的级别分为（）