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半世方识苦瓜味

⊙文刘瑜天津市作家协会会员

前几年有次暑假回到江西老家，吃到了母亲亲手

做的家乡美食⸺苦瓜盐果子。盐果子是家乡的土特

产，以蔬菜、瓜果的可食部分为主料，经过复杂的工序

手工制作而成，在我们老家是很受欢迎的一种特色小

吃。我细细咀嚼着母亲做的苦瓜盐果子，清香中带点

甜辣，甜辣中泛点微苦，越嚼越有滋味。

遥想年少时，我一点也不喜欢吃苦瓜，总是嫌弃

它那股在舌尖涌动的苦味，仿佛一粘舌头就久久不能

褪去。但每年夏天，家中的餐桌上总会出现苦瓜。为了

让苦瓜吃起来没有那么苦，母亲往往先用勺子将苦瓜

瓤仔细刮掉，切片后又用开水焯去苦涩味道，炒时还

加上熏大肠和辣椒以盖过那丝苦味。然而，对于这样

一盘精心烹制的菜肴，我仍然很少去动筷子。

后来，母亲就把苦瓜做成盐果子，让我们当小零

嘴吃。先把苦瓜焯水，捞出晒干后蒸熟，再拌上白糖、

盐、辣椒粉、甘草粉等佐料，微微晒一下就可以了。听

母亲说，十斤苦瓜才能晒出一斤盐果子。母亲做出的如今，我已年近不惑，对于餐桌上的苦瓜依旧没

苦瓜盐果子不软不硬，像一块块橡皮糖，很有嚼劲，嚼有那么爱吃，但已不再像年少时那般抵触