食源性疾病专题知识宣教.pptxVIP

2.3食源性疾病;食源性疾病（WHO）;食源性疾病;食源性疾病特征;食源性疾病现实状况;WHO预计;我国;;21世纪初出现食源性疾病;食源性疾病流行病学特点（1）;地域性

指一些食源性疾病常发生于某一地域或某一人群。比如，肉毒杆菌中毒在我国以新疆地域多见，副溶血性弧菌食物中毒主要发生在沿海地域；霉变甘蔗中毒多发生在北方地域；牛带绦虫病主要发生于有生食或半生食牛肉习俗地域。

季节性

一些疾病在一定季节内发病率升高。比如，细菌性食物中毒一年四季均可发生，但以夏秋季发病率最高；有毒蘑菇、鲜黄花菜中毒易发生在春夏生长季节，霉变甘蔗中毒主要发生在2～5月份。;食源性疾病范围;食源性疾病分类;;按致病因子;;按发病机制分类;食物中毒;食物中毒发病特点;常见食物中毒;食源性疾病暴发3个基本要素;造成食源性疾病食物;食源性疾病十大危险原因（一）;食源性疾病十大危险原因（二）;食源性疾病发生主要原因和步骤(1);食品包装容器、工具、管道等材料中存在有毒物质

餐饮器洗涮具

食品生产企业隐患

同类食品安全标准不统一

重金属污染

毒素

食品储存不妥

烹制不妥

违法违规恶意造成食品问题;食源性疾病对社会和经济影响;食源性疾病对社会和经济影响;食源性疾病预防;安全制备食品十大标准（WHO）;;疾病预防;诊疗总则;正确洗手方法（一）;5.掌心相对，双手交叉沿指缝相互摩擦;正确洗手方法（三）;