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餐饮服务人员职业安全操作试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.厨房中使用刀具时，正确的做法是（）

A.刀具随意放置B.用刀具打闹C.持刀时刀刃朝下

答案：C

2.为防止滑倒，厨房地面应保持（）

A.潮湿B.清洁干燥C.有油污

答案：B

3.油锅起火，应立即（）

A.用水浇灭B.用锅盖盖住C.逃离现场

答案：B

4.使用烤箱时，应（）

A.直接用手取放食物B.戴隔热手套C.不预热直接使用

答案：B

5.清洁电器设备时，应（）

A.带电操作B.先切断电源C.用湿抹布擦拭

答案：B

6.餐饮服务人员上班时应（）

A.穿拖鞋B.穿工作服C.穿高跟鞋

答案：B

7.搬运重物时，应（）

A.直腰搬运B.弯腰搬运C.先蹲下再搬起

答案：C

8.发现燃气泄漏，首先应（）

A.开灯检查B.打开门窗通风C.点火查看

答案：B

9.灭火器的正确使用顺序是（）

A.拔销、握管、压把、对准火源根部B.握管、拔销、压把、对准火源根部C.压把、拔销、握管、对准火源根部

答案：A

10.处理热的烤盘时，最好使用（）

A.湿毛巾B.干毛巾C.隔热垫