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餐饮服务流程合理性管控试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.餐饮服务流程第一步通常是（）

A.点餐B.迎接顾客C.上菜

答案：B

2.顾客入座后首先应提供（）

A.菜单B.餐具C.茶水

答案：C

3.点单时服务员应（）

A.推荐贵的菜品B.主动询问忌口C.催促顾客

答案：B

4.上菜顺序一般是（）

A.先热菜后凉菜B.先主食后菜品C.先凉菜后热菜

答案：C

5.为顾客斟酒时，一般白酒斟（）

A.八分满B.十分满C.随意

答案：A

6.清理餐桌应在（）

A.顾客用餐中B.顾客离开后C.随时

答案：B

7.顾客投诉首先要做的是（）

A.解释原因B.道歉C.推诿责任

答案：B

8.服务人员服装要求是（）

A.随意穿着B.整洁统一C.鲜艳夺目

答案：B

9.呼叫顾客时应用（）

A.喂B.您好C.哎

答案：B

10.结账时应（）

A.直接告知金额B.提供明细账单C.催促付款

答案：B

多项选择题（每题2分，共10题）

1.餐饮服务流程包含以下哪些环节（）

A.迎接顾客B.点单C.上菜D.