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2026年餐饮部服务员服务质量试卷及答案

一、单项选择题（每题2分，共20题，40分）

1.客人进入餐厅时，服务员应在（）内主动上前问候。

A.5秒B.10秒C.15秒D.20秒

2.为客人递菜单时，正确的做法是（）。

A.单手递出，菜单封面朝向客人

B.双手递出，菜单封面朝向自己

C.双手递出，菜单封面朝向客人

D.单手递出，菜单封面朝向自己

3.客人点单时，服务员需重复确认菜品信息，重点核对（）。

A.菜品名称、数量、特殊要求

B.菜品价格、口味、桌号

C.菜品原料、分量、上菜顺序

D.客人姓名、联系方式、忌口

4.为儿童客人提供服务时，优先考虑的安全措施是（）。

A.推荐高糖高盐菜品

B.将热汤热菜放置于儿童触手可及处

C.提供儿童专用餐具并调整座椅高度

D.要求家长全程看管，不主动干预

5.客人用餐过程中，骨碟内残渣超过（）时需及时更换。

A.1/3B.1/2C.2/3D.3/4

6.遇到客人投诉菜品过咸时，服务员的第一反应应是（）。

A.解释“厨师按标准调味，可能您口味偏淡”

B.立即道歉并询问“需要为您重新制作一份吗？”

C.记录投诉并告知“稍后给您答复”

D.转移话题“今天的甜品很受欢迎，要