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餐饮店长餐厅服务绩效考核表

员工姓名：输入姓名 直接上级：输入姓名

所在部门：输入部门 岗位编制：全职编制

员工职位：输入职位 考核周期：输入部门

考核维度

指标名称

权重

目标值

评分标准

得分

服务质量

顾客满意度评分

35%

4.5分（满分5分）

每降低0.1分，扣除该指标对应权重的5%。

投诉处理率

低于5%

每高于目标1%，扣除该指标对应权重的5%。

服务响应速度

30秒内响应

每超过5秒，扣除该指标对应权重的2%。

服务规范执行率

95%

每低于目标1%，扣除该指标对应权重的3%。

顾客表扬次数

每月至少5次

每低于目标1次，扣除该指标对应权重的2%。

运营效率

翻台率

30%

4次/天

每低于目标0.5次，扣除该指标对应权重的3%。

出餐准时率

98%

每低于目标1%，扣除该指标对应权重的4%。

员工出勤率

95%

每低于目标1%，扣除该指标对应权重的2%。

库存周转率

每周至少3次

每低于目标1次，扣除该指标对应权重的2%。

能耗控制率

比预算低5%

每高于目标1%，扣除该指标对应权重的3%。

成本控制

食材成本率

20%

低于30%

每高于目标1%，扣除该指标对应权重的3%。

人工成本率

低于25%

每高于目标1%，扣除该指标对应权重的3%。

损耗率

低于2%

每高于目标1%，扣除该指标对应权重的3%。

营销费用率

低于5%

每高于目标1%，扣除该指标对应权重的2%。

设备维护费用

预算内

超出预算的10%以内，扣除该指标对应权重的1%；超出10%，扣除该指标对应权重的2%。

团队管理

员工培训覆盖率

15%

100%

每低于目标1%，扣除该指标对应权重的2%。

员工流失率

低于10%

每高于目标1%，扣除该指标对应权重的3%。

团队协作评分

4.5分（满分5分）

每降低0.1分，扣除该指标对应权重的2%。

员工满意度调查

4.0分（满分5分）

每降低0.1分，扣除该指标对应权重的2%。

新员工上手时间

2周内

每超过1周，扣除该指标对应权重的2%。

本考核表旨在全面评估餐饮店长在餐厅服务方面的表现，包括服务质量、运营效率、成本控制和团队管理四个维度。请根据实际数据填写各项指标，并根据评分标准进行打分。考核结果将作为绩效改进和激励的重要依据。

评分（分）

维度一

维度二

维度三

维度四

维度五

员工评分合计

上级评分

合计

最终得分

奖金系数

=(员工评分合计*30%)+(上级评分合计*70%)=

绩效面谈

直接主管签名：被考核者签名：

日期：

人力

审核

意见

上级主管

核定意见