《餐厅服务与管理》课件 项目七　餐厅服务管理.pptx

项目七

餐厅服务管理;;;学习任务1

餐厅卫生知识;做好员工的健康检查是餐厅防止病从口入的第一道防线。餐厅服务人员肩负着对客人健康负责的重任。餐厅不仅要做好新进员工的健康检查，还要确保员工进行定期健康检查。?

餐饮从业人员上岗前必须到当地防疫站进行健康检查，待各项指标合格并取得卫生检疫机构颁发的健康检查合格证明（见下图）后，方可上岗工作。;除了餐饮企业新进员工上岗前需要体检外，餐饮从业人员也应每年进行一次定期体检，确认身体健康并取得卫生检疫机构颁发的健康检查合格证明后，才能继续从事餐饮工作。;1.?具有健康意识;2.?遵守个人卫生规范;467;1.?餐具、用品卫生控制

餐具、用品都必须进行严