CN104982989A 石斛药膳鸡汤及其制作方法 （重庆市康泽科技开发有限责任公司）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN104982989A

(43)申请公布日2015.10.21

(21)申请号201510345711.7

(22)申请日2015.06.19

(71)申请人重庆市康泽科技开发有限责任公司地址408435重庆市南川区三泉镇

(72)发明人李品明肖波韦中强李杰李娜韩亮

(74)专利代理机构重庆强大凯创专利代理事务所(普通合伙)50217

代理人黄书凯

(51)Int.CI.

A23LA23L

A23L

1/39(2006.01)

1/315(2006.01)

1/30(2006.01)

权利要求书1页说明书6页

(54)发明名称

石斛药膳鸡汤及其制作方法

(57)摘要

CN104982989A本发明公开了一种石斛药膳鸡汤及其制作方法，其原料包括铁皮石斛、乌鸡、大枣、枸杞、龙眼肉、西洋参、小蓟、铁棍山药、马齿苋、乌梅、甘草、灵芝，制作方法，为将乌鸡杀死、洗净后用药材煎煮的滤液炖煮得到。本发明提供一种具有滋阴润

CN104982989A

CN104982989A权利要求书1/1页

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1.石斛药膳鸡汤，其特征在于：其原料包括铁皮石斛、乌鸡、大枣、枸杞、龙眼肉、西洋参、小蓟、铁棍山药、马齿苋、乌梅、甘草、灵芝。

2.如权利要求1所述石斛药膳鸡汤，其特征在于：所述原料的质量份数为：乌鸡1500-2000份、铁皮石斛10-20份、大枣10-20份、枸杞10-20份、龙眼肉10-20份、西洋参20-40份、小蓟5-10份、铁棍山药10-20份、马齿苋5-10份、乌梅10-15份、甘草10-20份、灵芝10-20份。

3.如权利要求2所述石斛药膳鸡汤，其特征在于：所述原料的质量份数为：乌鸡1500份、铁皮石斛15份、大枣15份、枸杞15份、龙眼肉15份、西洋参30份、小蓟6份、铁棍山药15份、马齿苋6份、乌梅12份、甘草15份、灵芝15份。

4.如权利要求1-3中的任意一项所述石斛药膳鸡汤，其特征在于：其原料还包括有：党参、阿胶、肉豆蔻、茯苓、紫苏叶。

5.如权利要求4所述石斛药膳鸡汤，其特征在于：所述原料的质量份数为：党参10-20份、阿胶10-30份、肉豆蔻10-20份、茯苓5-10份、紫苏叶5-10份。

6.如权利要求5所述石斛药膳鸡汤，其特征在于：所述原料的质量份数为：党参15份、阿胶20份、肉豆蔻15份、茯苓6份、紫苏叶6份。

7.如权利要求2所述的石斛药膳鸡汤的制作方法，其特征在于：操作步骤如下：

A、备料：取相应份数的乌鸡，杀死、去脏、清洗并剁成块，焯水后得乌鸡块备用；取相应份数的西洋参、灵芝，磨粉备用；取相应份数的铁皮石斛、大枣、铁棍山药，将铁皮石斛、铁棍山药切块备用，大枣打孔备用；

B、辅料汤制作：取相应份数的枸杞、龙眼肉、小蓟、马齿苋、乌梅、甘草，加入5~10倍纯净水浸泡1~1.5h,煎煮两次；

a、第一次煎煮：煎煮时间为0.5~1h,第一次煎煮完成后，用100~150目筛网过滤，得第

一次滤液；

b、第二次煎煮：在第一次煎煮后的滤渣中加入5~7倍纯净水，煎煮1.5~2h,第一次煎煮完成后，用100~150目筛网过滤，得第二次滤液；

c、将第一次滤液和第二次滤液混合均匀，得辅料汤；

C、将步骤A中备用的乌鸡块加入步骤B中的辅料汤中，再加入八角、桂皮、草果、姜、料酒，炖煮1h后，加入步骤A中的西洋参粉、灵芝粉、铁皮石斛、大枣、铁棍山药，并加入盐、鸡精、炖煮0.5h,得成品。

8.如权利要求7所述的石斛药膳鸡汤的制作方法，其特征在于：步骤A中还包括有，取阿胶，砸碎，加入黄酒、冰糖浸泡2~3天，蒸制1.5~2h,得阿胶凝胶备用；

步骤B中在浸泡时，还加入党参、肉豆蔻、茯苓、紫苏叶；

还包括有步骤D,将煮熟的乌鸡块捞出，与鸡汤分别食用，食用乌鸡块时，将阿胶凝胶浇于其表面，并洒香菜、芝麻。

CN104982989A说明书1/6页

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石斛药膳鸡汤及其制作方法

技术领域

[0001]本发明属于食品领域，具体涉及一种鸡汤的制作方法。

背景技术

[0002]铁皮石斛为兰科植物铁皮石斛的新鲜或干燥茎。是我国传统珍稀名贵中药材，具