1.3.2客户人群（中年）生理特点及营养需要.pptxVIP

主讲教师袁磊客户人群（中年）生理特点及营养需求

目录CONTENTS12生理特点营养需要

一、生理特点2017年，中国营养学会在制定推荐的每日营养素供给量标准时，按通常的划分方法，把50~64岁称为中年期。中年人的身体各部分器官、系统的形态与功能方面，与青壮年相比，发生了很大的变化。各系统的功能都在逐渐退化总体特点

营养与配餐·精品资源共享课一、生理特点循环系统：动脉血管管壁逐渐硬化，弹性降低、心肌收缩力开始减弱。因此中年期运动时常见心慌、气急、恢复时间延长。配餐策略：供给充足的重要营养素。消化系统：牙齿磨损严重；味蕾退行性改变，食欲下降；消化功能降低，易便秘；肝的解毒能力下降；胆汁排出容易受阻，易患胆囊炎、胆石症等。具体特点

一、生理特点泌尿系统：肾脏重量降低，肾的代偿能力明显下降。配餐策略：保护肾脏，应尽量避免过多饮水、高盐饮食、过量饮酒以及使用某些对肾脏有毒性的药物。运动系统：一般在40~50岁前后容易出现全身性骨质疏松，易发生骨折。关节软骨逐渐老化，修复能力下降，活动受限。长期劳累可引起慢性炎症，如肩周炎、骨关节增生脑：大脑神经元数目确有减少记忆能力渐次下降具体特点

二、营养需要基础代谢率下降，体力劳动和锻炼的强度减弱，因此能量的需要随年龄的增长而减少。世界粮农组织和世界卫生组织曾联合建议，以20~39岁的男子和女子为基础，40~49岁者可相应减少能量供给量的5%，50岁以后每10岁减少10%能量

二、营养需要机体组织中蛋白质的代谢率加快，其更新过程需要有足量的蛋白质营养来补充。食谱设计中蛋白质的要求较为合理的比例是：蛋白质65~75g，占能量的12%-15%。蛋白质

二、营养需要中年人的矿物质摄入的不平衡是严重的。钙、铁、锌是中年人易缺乏或需储备的矿物质。配餐策略：必须摄食含钙丰富的食物，如牛奶。建议在中老年食谱中有肉食成分以补充铁和锌。降低食盐摄入量，防止高血压。矿物质

二、营养需要中年人最容易缺乏的维生素有维生素A、维生素B2和维生素D安排食谱时要注意维生素的补充建议要有适量的户外活动，来补充维生素D维生素

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