CN105166682A 一种灰树花魔芋保健面条及制作方法 （福建农林大学）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(43)申请公

(10)申请公布号CN105166682A布日2015.12.23

(21)申请号201510635218.9

(22)申请日2015.09.30

(71)申请人福建农林大学

地址350002福建省福州市仓山区上下店路

15号

(72)发明人刘斌贾瑞博肖正

(74)专利代理机构福州元创专利商标代理有限公司35100

代理人蔡学俊

(51)Int.CI.

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1/16(2006.01)

1/214(2006.01)1/30(2006.01)

1/305(2006.01)1/29(2006.01)

权利要求书1页说明书4页

(54)发明名称

一种灰树花魔芋保健面条及制作方法

(57)摘要

CN105166682A本发明公开了一种灰树花魔芋保健面条及制作方法，属于食品加工技术领域，其所用原料按重量份计为：高筋面粉800-900份、灰树花粉30-90份、魔芋精粉40-70份、谷肮粉15-35份、食用碱1-3份、食用盐4-6份、纯净水350-550份。本发明制备的面条口感好，营养丰富，耐煮，且制作过

CN105166682A

CN105166682A权利要求书1/1页

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1.一种灰树花魔芋保健面条，其特征在于：所用原料按重量份计为：高筋面粉800-900份、灰树花粉30-90份、魔芋精粉40-70份、谷肮粉15-25份、食用碱1-3份、食用盐4-6份、纯净水350-550份。

2.根据权利要求1所述灰树花魔芋保健面条，其特征在于：所述灰树花粉的制备方法为：先将灰树花子实体于45-65℃下鼓风干燥至恒重，粉碎至100-500μm,然后经超微粉碎或纳米粉碎，使得其粒径达到500nm-25μm。

3.根据权利要求1所述灰树花魔芋保健面条，其特征在于：其制备方法包括以下步骤：

1)将高筋面粉、灰树花粉、魔芋精粉、谷肮粉、食用碱按比例搅拌混合均匀，得到混合粉；

2)将食用盐与纯净水混合，配制成盐水；

3)向步骤1)所得混合粉中加入步骤2)配制好的盐水，经和面、面团熟化后，采用轧面机压制成型，再经干燥、包装制得所述保健面条。

4.根据权利要求3所述灰树花魔芋保健面条，其特征在于：和面时的转速为10-20r/min,温度为20-30℃。

5.根据权利要求3所述灰树花魔芋保健面条，其特征在于：熟化时的温度为20-30℃,熟化时间为15-20min。

6.根据权利要求3所述灰树花魔芋保健面条，其特征在于：所述干燥是于20-30℃下干燥15-30min,再于45-55℃下干燥60-90min,最后于20-30℃干燥至含水量为10-15%。

CN105166682A说明书1/4页

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一种灰树花魔芋保健面条及制作方法

技术领域

[0001]本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种灰树花魔芋保健面条及制作方法。

背景技术

[0002]面条是一种制作简单，使用方便，营养丰富，即可做主食又可做快餐的食物，早已为世界人民所接受与喜爱。现在面条的种类繁多，但保健面条的种类还比较少。

[0003]灰树花不仅气味清香四溢、沁人心脾，肉质脆嫩爽口，并且含有丰富的蛋白质、碳水化合物、纤维、维生素、多种微量元素和生物素。研究表明，灰树花可增强人体对胰岛素的敏感度，有助于人体控制血糖、抑制脂肪细胞堆积、降低血压、增强免疫力，可减少胰岛素抵抗，增强机体健康。

[0004]魔芋含有的葡苷聚糖是一种高分子化合物，具有很强的吸水性，吸水后体积可膨胀80-100倍，食后不易被消化吸收，能吸附胆固醇和胆汁酸，对降低血压、减少心血管病发作有一定效用。魔芋还含有可溶性膳食纤维，这种纤维对抑制餐后血糖升高很有效，因此，魔芋及其制品都是糖尿病患者的理想降糖食品。应用后可减轻胰岛负担。此外，尤其令人注目和感兴趣的是，魔芋中所含的凝胶在肠道中可以形成各种不同孔径的半透膜附着在肠道粘膜上形成一个防卫屏障，阻挡致癌物质的侵入，起到防癌的作用。可见，魔芋具有多种防病保健功用，经常食用魔芋食品对身体大有好处。

发明内容

[0005]本发明的目的在于提供一种具有食疗保健作用的