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餐饮服务人员排班管理试题库及答案

单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种排班方式更适合高峰低谷明显的餐厅？

A.固定排班

B.弹性排班

C.轮班排班

D.混合排班

2.排班时考虑员工技能水平主要是为了？

A.提高工作效率

B.减少员工矛盾

C.增加员工福利

D.降低劳动成本

3.餐饮旺季通常应安排？

A.较少员工

B.较多员工

C.普通数量员工

D.临时员工

4.员工连续工作时间过长可能会导致？

A.工作热情提高

B.服务质量下降

C.团队凝聚力增强

D.成本降低

5.排班表一般提前多久公布合适？

A.1天

B.3天

C.1周

D.1个月

6.哪种排班易让员工产生疲劳？

A.固定早班

B.固定中班

C.轮班

D.固定晚班

7.法定节假日排班应考虑？

A.员工意愿

B.成本最低

C.随便安排

D.员工能力

8.餐厅客流量少的时段可安排？

A.经验丰富员工

B.新员工培训

C.全员休息

D.大量员工上班

9.排班时平衡员工工作与生活主要是为了？

A.降低员工流失率

B.增加工作时间

C.提高劳动强度

D.减少福利支出

10.排班的基础依据是？

A.员工喜好

B.餐厅客流量

C.领导心情

D.员工数量

多项选择题（每题2分，共20分）

1.餐饮服务