2026年学校食堂及校园餐规范管理提升年活动实施方案.docxVIP

PAGE11

2026年学校食堂及校园餐规范管理提升年活动实施方案

为深入贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《教育部关于全面推进健康学校建设的指导意见》等法律法规及政策要求，牢固树立“健康第一、安全至上、服务优质、规范高效”的工作理念，聚焦校园食品安全全链条管控、膳食营养科学供给、服务质量持续优化，切实保障全体师生饮食安全与身体健康，破解食堂管理中的痛点、难点问题，全面提升学校食堂及校园餐规范化管理水平，结合学校实际，特制定本实施方案。

2026年是“十五五”开局之年，也是全面推进健康学校建设的关键一年，开展食堂及校园餐规范管理提升年活动，既是落实教育部校园食品安全专项整治工作要求的具体行动，也是回应师生家长热切期盼、筑牢校园安全防线、推进学校高质量发展的重要举措。通过本次提升年活动，健全完善食堂管理长效机制，强化责任落实、规范操作流程、提升服务品质，打造“安全、营养、卫生、便捷、暖心”的校园餐饮服务体系，为全体师生提供更优质的饮食保障，助力学生健康成长。

一、指导思想

以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，深入贯彻落实国家、省、市关于校园食品安全和学生营养健康的各项工作部署，坚持“安全第一、预防为主、综合治理、持续改进”的工作方针，以规范管理为核心，以质量提升为目标，以监督问责为保障，聚焦食堂管理全流程、校园餐供给各环节，强化主体责任落实、制度体系完善、操作流程规范、人员素养提升、监督机制健全，推动学校食堂及校园餐管理工作标准化、规范化、精细化、智慧化发展，切实守护师生“舌尖上的安全”，助力健康学校建设。

二、工作目标

通过开展2026年食堂及校园餐规范管理提升年活动，全面排查整治食堂管理和校园餐供给中的突出问题，实现“六个显著提升、一个全面清零”的工作目标，推动校园餐饮服务水平迈上新台阶。

责任落实效能显著提升：健全完善学校食堂管理责任体系，明确各方职责，落实校长（园长）第一责任人责任，配齐配强食品安全管理人员，实现“日管控、周排查、月调度”工作机制全覆盖，责任到人、任务到岗，形成“一级抓一级、层层抓落实”的工作格局。

食品安全管控显著提升：严格规范食材采购、储存、加工、留样、消毒等全流程操作，全面实现“互联网+明厨亮灶”全覆盖、无死角，食材溯源率、加工操作规范率、餐具消毒达标率、食品留样完整率均达到100%，有效防范食品安全风险。

膳食营养供给显著提升：组建膳食营养指导小组，科学制定每周食谱，兼顾营养均衡与口味需求，落实学生肥胖防控、近视防控相关要求，增加低脂餐、杂粮饭等健康菜品供给，满足不同学生饮食需求，提升校园餐营养品质。

服务质量水平显著提升：规范食堂服务流程，提升工作人员服务意识和专业素养，优化错峰就餐安排，畅通师生意见反馈渠道，师生对校园餐和食堂服务的满意度达到90%以上，投诉率同比下降50%。

管理规范化程度显著提升：完善食堂各项管理制度和操作规范，推行“6S”管理模式，实现食材管理、加工操作、环境卫生、设施设备管理的标准化、规范化，杜绝违规操作行为。

应急处置能力显著提升：健全食品安全应急预案，加强应急演练，提升工作人员应急处置技能，确保一旦发生食品安全突发事件，能够快速响应、科学处置、妥善善后，最大限度减少损失。

问题隐患全面清零：全面排查食堂管理和校园餐供给中的安全隐患、管理漏洞，建立问题台账，实行闭环管理，整改完成率达到100%，全年无食品安全事故发生。

三、组织架构及职责分工

为确保提升年活动有序推进、落地见效，成立学校食堂及校园餐规范管理提升年活动领导小组，明确职责分工，协同推进各项工作开展。

（一）领导小组

组长：校长（全面负责提升年活动的统筹部署、组织协调和督促落实，履行食品安全第一责任人职责）

副组长：分管后勤副校长、分管德育副校长（协助组长开展工作，负责具体工作的安排部署、督促检查和协调推进，分管领域工作的落实）

成员：后勤保障处、德育处、教务处、学生处、财务处、医务室、各年级组、班主任代表、学生代表、家长代表、食堂负责人及食品安全管理人员

（二）职责分工

领导小组办公室：设在后勤保障处，由后勤保障处主任兼任办公室主任，负责提升年活动的日常组织、协调、宣传、资料收集、总结上报等工作，制定具体工作推进计划，督促各成员单位履行职责，确保活动有序开展。

后勤保障处：牵头负责食堂日常管理、设施设备维护、食材采购与验收、加工操作规范、环境卫生整治、工作人员培训等工作，健全完善食堂管理制度和操作流程，推进“互联网+明厨亮灶”建设，排查整治食品安全隐患，落实食材溯源管理，规范食堂承包经营行为（如有），保障食堂正常运转。

德育处：负责开展校园食品安全和健康饮食教育，组织主题班会、宣传讲座等活动，引导学生养成文明就餐、健康饮食的良好习惯，参与食堂服务监督和