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2026春节餐饮消费者洞察

消费者洞察定量研究餐饮类

研究目的意义

有人坚持亲手包饺子，有人果断下单佛跳墙，有人在电话里反复确认年夜饭的预订，有人在社交媒体上分

享反向过年的体验。这些看似琐碎的日常选择，实则构成了中国餐饮消费最真实、最鲜活的底层数据。库润数据通过对这份525人样本的深度分析，试图回答一个根本性问题：在这个充满不确定性的时代，中国人对团圆饭的期待，到底发生了什么变化？

人群数量

525份（年夜饭选择在餐厅吃的消费者）区域覆盖：国内一线、新一线、二线及三四线城市。

Preface

/前言

趋势一

团圆的去仪式化

用预制菜解决硬菜，用堂食保证体验，用烹饪保留家的味道

年夜饭的形态在变得多元，当年夜饭主理人的交接棒来到了年轻一代，火锅、烤肉......都能成为年夜饭的主角。而这

顿年夜饭也不一定非要在家里吃，越来越多的人选择在饭店预订年夜饭。库润数据对此展开了调研，我们通过在线调研的形式，与525个年夜饭在餐厅就餐的家庭进行了对谈，他们之中有25.3%在春节期间完全依赖外出就餐和外卖，

55.6%的家庭选择了部分在家做饭+部分外出就餐的混合模式。

21.5%

餐厅外卖/外带套餐

13.0%

本地餐厅堂食（包厢）

本地餐厅堂食（大厅散座）星级酒店自助餐

异地/旅游目的地餐厅

54.7%

部分在家做饭+部分外出就餐

完全外出就餐或订购外卖

完全取决于用餐场景而定

除外出就餐，购买半成品/预制菜简单加工

55.6%

题目.今年春节期间，下述哪种就餐方式符合您的实际情况？（单选）

10.5%

8.6%

题目.今年年夜饭您是在哪里吃的？（单选）

春节期间就餐情况N=525

年夜饭就餐情况N=525

25.3%

5.0%

5.9%

年轻一代的年夜饭主理人们让团圆的定义变得更加务实和弹性

调研结果显示，48.2%的消费者今年团圆饭是4-6人的小规模聚餐。传统意义上七大姑八大姨的大家族团圆，正在让

位于核心小家庭的温馨相聚，年轻人独立成家、地域流动加速、生活节奏加快，让团圆的定义变得更加务实和弹性。

41岁及以上

36-40岁

31-35岁

26-30岁

23-25岁22岁以下

15.8%

18.3%

25.5%

32.8%

5.3%

2.5%

39.6%

60.4%

20.8%

16.8%

13.3%

1.0%

4-6人

7-8人9人以上

2-3人自己一个人

19.2%20.2%16.2%15.6%

1.1%

排场、大家族与面子的叙事在年轻一代的餐桌上逐渐淡出。

本期被访消费者基本情况N=525

题目.您是几个人一起吃的年夜饭？（单选）

一线新一线二线三线四线五线

年夜饭用餐人数N=525

48.2%

27.6%

定到一桌年夜饭也是一门技术

78.9%的家庭至少提前一周预订年夜饭，其中16.6%的家庭甚至提前一个月就已经预订。33.5%的家庭通过电话预订；

30.3%的家庭直接线下前往餐厅预订；18.7%的消费者通过线上平台预订。

33.5%

30.3%

18.7%

9.3%

4.6%

3.2%

0.4%

34.1%

28.2%

16.6%

15.6%

5.3%

电话预订

线下前往餐厅预订

线上平台（如大众点评）

商家小程序/官网委托亲友帮忙订餐

餐厅的微信群/微信预订其他，请填写

提前1周

提前2周

提前1个月及以上提前1-3天

不预订，当天直接前往

题目.您是通过什么渠道预订的春节餐饮？（单选）

年夜饭预订周期情况N=525

题目.您提前多久预订年夜饭？（单选）

年夜饭预订方式数N=525

预定靠抢是影响消费者春节外出就餐体验因素Top3

本期调研结果显示，影响消费者春节外出就餐体验因素Top3分别是：就餐环境拥挤（41.5%）、菜品质量不如平时（37%）、预订困难（33.1%）。春节堂食的桌子靠“抢”似乎是个心照不宣的“潜规则”。规范预定规则，提升预订体验也将是春节期间餐饮门店的必修课。

美团及大众点评2026年年夜饭预订订单量同比激增超3倍。

美团App“年夜饭预定”页面显示，截至2月13日上午11时，广州市除夕年夜饭的线上预订量已超过1.2万单。

大众点评数据显示，上海除夕年夜饭线上预订量已突破4.4万单。

北京多家老字号“年夜饭两个月之前就订满了，中午两波、晚上两波全都满。”

就餐环境拥挤菜品质量不如平时

预订困难排队时间过长服务质量下降

菜品供应不全，想点的招牌