厨师菜品创新与制作绩效评定表.docxVIP

厨师菜品创新与制作绩效评定表

员工姓名：输入姓名 直接上级：输入姓名

所在部门：输入部门 岗位编制：全职编制

员工职位：输入职位 考核周期：输入部门

考核维度

指标名称

权重

目标值

评分标准

得分

菜品创新能力

新菜品研发数量

30%

每月至少推出2道新菜品

每推出1道合格新菜品得25分，最高得75分

菜品创新采纳率

新菜品采纳率达到60%

采纳率每增加10%得15分，最高得60分

创新菜品顾客评价

创新菜品平均评分达到4.5分（满分5分）

每高于目标值0.1分得20分，最高得50分

菜品专利或特色认证

年内获得至少1项菜品专利或特色认证

获得专利或认证得50分，未获得得0分

创新菜品成本控制

创新菜品成本控制在售价的30%以内

每低于目标值2%得15分，最高得50分

菜品制作质量

菜品出品合格率

35%

菜品出品合格率达到98%

每高于目标值0.5%得10分，最高得35分

顾客满意度

顾客对菜品制作的满意度达到85%

每高于目标值1%得15分，最高得75分

返工率

菜品返工率控制在5%以内

每低于目标值1%得10分，最高得25分

出餐准时率

出餐准时率达到95%

每高于目标值1%得5分，