饮食生活的变迁.pptVIP

现代饮食生活的特征食品体系学概;食品流通的各段流通经费农畜水产;食品产业体系的变化---食品中;农畜水产业占有比例不足整体的1;采收原料前处理分离浓;食品加工技术的基本要素加热、杀;饮食生活的变迁战后食物不足时代;1．恩格尔系数的下降;饮食生活的代表性指标恩格尔系数;1．恩格尔系数的下降;恩格尔（ErnstEng;恩格尔系数的例外：1）对于极贫;恩格尔系数的变化伴随着经济的发;2.快速推进的对动物蛋白食品;热量摄取国民人均摄取热量;1946年人均1448Kcal;特征：动物蛋白由1950年的1;PFC能量供给比例P：蛋白质，;PFC热量供给比例1960年;日本形式1951年90%来自于;主要国家摄取营养素比例（199;我国食物构成中的主要问题蛋白质;3.由传统的大米主食向大米面;无标题;1）大米为主食的摄取量大幅度地;1）国产食品减少，对直接或间接;无标题;大米逐年减少，战前达1246K;4．加工食品以及外食的快速增加;1995年，大米和生鲜食品的支;无标题;（1970—1995年，25年;无标题;各国冷冻食品的人均消费量200;冷冻食品的人均消费量日本;我国冷冻食品的产量推移;2.2饮食生活变化与现代饮食;1.饮食方便化与味觉，调理方式;无标题;无标题;AM--PM超市便利店自;2.厨房调理方式，器具的变化;电饭煲等出现