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深圳粤菜考试试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种食材常用于深圳粤菜中？

A.辣椒B.苦瓜C.榴莲D.青稞

2.深圳粤菜中经典的“白切鸡”一般选用什么鸡？

A.三黄鸡B.乌鸡C.火鸡D.斗鸡

3.“酿豆腐”在深圳粤菜里属于什么菜系分支特色？

A.东江菜B.顺德菜C.潮州菜D.海南菜

4.深圳粤菜注重的口味特点是？

A.重辣B.鲜甜C.酸涩D.咸香

5.深圳粤菜烹饪中常用的一种调味酱料是？

A.豆瓣酱B.柱侯酱C.甜面酱D.沙茶酱

6.下列哪道菜属于深圳粤菜中的海鲜菜品？

A.梅菜扣肉B.清蒸石斑鱼C.宫保鸡丁D.麻婆豆腐

7.深圳粤菜里的“煲仔饭”通常会搭配以下哪种食材？

A.腊肉B.牛肉丸C.水饺D.薯条

8.以下哪种烹饪方式在深圳粤菜中较为常见？

A.油炸B.焗C.炭烤D.烟熏

9.深圳粤菜里的“豉汁蒸排骨”中，“豉汁”主要原料是？

A.豆豉B.黄豆C.绿豆D.红豆

10.“麒麟鲈鱼”体现了深圳粤菜在造型上的什么特点？

A.粗犷豪放B.精致细腻C.随意自然D.色彩单一

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.