CN102302180B 禽翅类肉制品及其制作方法 （天津宝迪农业科技股份有限公司）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利

(10)授权公告号CN102302180B

(45)授权公告日2013.05.22

(21)申请号201110185505.6

(22)申请日2011.07.04

(73)专利权人天津宝迪农业科技股份有限公司地址301800天津市宝坻区石桥工业园天津

宝迪农业科技股份有限公司

(72)发明人干宇卢进峰王雅静程榆茗

(74)专利代理机构天津盛理知识产权代理有限公司12209

代理人董一宁

(51)Int.CI.

A23L1/315(2006.01)

(56)对比文件

CN102038204A,2011.05.04,

CN101254000A,2008.09.03,

审查员耿立冬

权利要求书1页说明书2页

(54)发明名称

禽翅类肉制品及其制作方法

(57)摘要

CN102302180B一种禽翅类肉制品，由下列原料按照如下的重量配比制成：鲜嫩鸡翅80～100份，咖喱粉4~7份，食盐0.5～1份，黑胡椒粉0.2～0.5份，辣椒粉0.2～0.5份，孜然粉0.8～1.3份，蒜茸1~2份，味精0.2～0.5份，花椒粉0.2～0.5份，生姜粉0.1～0.3份，无磷保水剂1～2份。本发明产品不但色、香、味俱全，而且保住了鸡翅原有的水分。此品还有治疗感冒发热、内火偏旺、痰湿偏

CN102302180B

CN102302180B权利要求书1/1页

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1.一种禽翅类肉制品，其特征在于：由下列原料按照如下的重量配比制成：鲜嫩鸡翅80～100份，咖喱粉4～7份，食盐0.5～1份，黑胡椒粉0.2～0.5份，辣椒粉0.2～0.5份，孜然粉0.8～1.3份，蒜茸1～2份，味精0.2～0.5份，花椒粉0.2～0.5份，生姜粉0.1～0.3份，无磷保水剂1～2份。

2.根据权利要求1所述的一种禽翅类肉制品，其特征在于：上述鲜嫩鸡翅采用翅中。

3.一种根据权利要求1所述的禽翅类肉制品的制作方法，其特征在于：依照下列步骤完成：

(1)备料：咖喱粉，食盐，黑胡椒粉，辣椒粉，孜然粉，蒜茸，味精，花椒粉，生姜粉，无磷保水剂；

(2)选翅清洗：

(3)禽翅加工：在禽翅两侧划上数刀；

(4)制作腌料：将咖喱粉，食盐，黑胡椒粉，辣椒粉，孜然粉，蒜茸，味精，花椒粉，生姜粉，无磷保水剂按比例配制成腌制液，调匀备用；

(5)腌制鸡翅：将加工好的禽翅放入腌制液中在0-4℃条件下腌制12-24小时；

(6)烤制：将腌制好的禽翅放在红外线无烟烤炉中烤制25-35分钟，用120-140℃的温度来烤制。

CN102302180B说明书1/2页

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禽翅类肉制品及其制作方法

(一)、技术领域

[0001]本发明属于食品中肉禽加工方法的技术领域，特别涉及一种禽翅类肉制品及其制作方法，

(二)、背景技术

[0002]因烤翅类产品的独特口感和火爆的市场前景，引来无数美食爱好者和餐饮投资者的关注与热评，网络上各大美食论坛里面关于烤翅做法的帖子层出不穷，但普遍存在口味标准不统一、制作流程模糊、产品品质不稳定或制作成本偏高等弊端。

(三)、发明内容

[0003]本发明主要就是克服了传统禽翅类肉制品的制作方法之不足，而提供一种禽翅类肉制品，该产品中加入了无磷保水剂，既能保持鸡翅有效营养和保健成分不流失，同时又能使烤出来的鸡翅气味芬芳，色泽美观，皮脆肉嫩，自然健康的美味尽情享受，适合各个年龄段的消费人群食用。

[0004]本发明的另一目的是提供上述禽翅类肉制品的制作方法。

[0005]如上构思，本发明的技术方案是：一种禽翅类肉制品，其特征在于：由下列原料按照如下的重量配比制成：鲜嫩鸡翅80～100份，咖喱粉4～7份，食盐0.5～1份，黑胡椒粉0.2～0.5份，辣椒粉0.2～0.5份，孜然粉0.8～1.3份，蒜茸1～2份，味精0.2~

0.5份，花椒粉0.2～0.5份，生姜粉0.1～0.3份，无磷保水剂1～2份。

[0006]上述鲜嫩鸡翅采用翅中。

[0007]上述禽翅类肉制品的制作方法是：依照下列步骤完成：

[0008](1)备料：咖喱粉，食盐，黑胡椒粉，辣椒粉，孜然粉，蒜茸，味精，花椒粉，生姜粉，无磷保水剂；

[0009](2)选翅清洗：

[001