2025年四川省机关事业单位工人技术等级考试（茶叶初制工·中级）历年参考题库含答案详解.docxVIP

2025年四川省机关事业单位工人技术等级考试（茶叶初制工·中级）历年参考题库含答案详解

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、茶叶初制过程中，鲜叶摊放的主要目的是什么？

A.增加茶叶重量

B.散失部分水分，促进内含物质转化

C.提高茶叶色泽

D.增强茶叶香气

2、绿茶杀青的温度一般控制在多少度？

A.80-90℃

B.100-120℃

C.150-200℃

D.250-300℃

A.80-90℃

B.100-120℃

C.150-200℃

D.250-300℃

3、红茶发酵过程中，相对湿度应保持在什么范围？

A.30-40%

B.50-60%

C.70-80%

D.90-95%

A.30-40%

B.50-60%

C.70-80%

D.90-95%

4、乌龙茶做青工序的主要作用是什么？

A.破坏酶活性

B.促进部分发酵

C.定型茶叶形状

D.去除苦涩味

A.破坏酶活性

B.促进部分发酵

C.定型茶叶形状

D.去除苦涩味

5、白茶萎凋过程中，温度一般控制在多少度？

A.15-20℃

B.25-30℃

C.35-40℃

D.45-50℃

A.15-20℃

B.25-30℃

C.35-40℃

D.45-50℃

6、茶叶揉捻程度的判断标准主要是看什么？

A.茶叶颜色变化

B.茶汁外溢程度

C.叶片温度

D.水分含量

A.茶叶颜色变化

B.茶汁外溢程度

C.叶片温度

D.水分含量

7、黑茶渥堆发酵的湿度一般控制在多少？

A.40-50%

B.60-65%

C.85-95%

D.95-98%

A.40-50%

B.60-65%

C.85-95%

D.95-98%

8、名优绿茶干燥时，含水量应控制在多少？

A.1-3%

B.3-5%

C.6-7%

D.10-12%

A.1-3%

B.3-5%

C.6-7%

D.10-12%

9、茶叶初制过程中，筛分的主要目的是什么？

A.增加茶叶重量

B.分离不同嫩度和规格的茶叶

C.提高茶叶香气

D.降低生产成本

A.增加茶叶重量

B.分离不同嫩度和规格的茶叶

C.提高茶叶香气

D.降低生产成本

10、黄茶闷黄工序的时间一般为多久？

A.1-2小时

B.4-8小时

C.12-24小时

D.48-72小时

B.1-2小时

C.4-8小时

D.12-24小时

A.48-72小时

11、茶叶初制过程中，鲜叶摊放的主要目的是什么？

A.增加茶叶重量

B.促进水分蒸发，适度萎凋

C.提高茶叶色泽

D.增强茶叶香气

12、绿茶杀青过程中，叶温一般应控制在多少度？

A.60-70℃

B.80-90℃

C.100-120℃

D.150-200℃

13、红茶发酵过程中，相对湿度应保持在什么范围？

A.30-40%

B.50-60%

C.70-80%

D.90-95%

14、乌龙茶做青工艺的主要作用是什么？

A.完全杀灭酶活性

B.轻微损伤叶片，促进部分发酵

C.增加茶叶重量

D.减少茶叶水分

15、茶叶揉捻程度的判断标准主要看什么？

A.茶叶颜色变化

B.茶汁外溢程度和条索紧结度

C.茶叶重量增加

D.茶叶温度变化

16、白茶萎凋过程中，最适宜的温度范围是？

A.10-15℃

B.18-25℃

C.30-35℃

D.40-50℃

17、茶叶干燥过程中，足火的主要目的是什么？

A.提高茶叶香气

B.进一步降低水分至安全含水量

C.增加茶叶颜色

D.压缩茶叶体积

18、名优绿茶的杀青原则是什么？

A.高温慢杀

B.高温快速

C.低温慢杀

D.低温快速

19、茶叶初制过程中，鲜叶分级的主要依据是什么？

A.叶片大小和嫩度

B.茶叶价格

C.采摘时间

D.茶园位置

20、黄茶闷黄工艺的关键控制因素是什么？

A.光照强度

B.温度和湿度

C.风速大小

D.压力大小

21、茶叶初制过程中，鲜叶摊放的主要目的是什么？

A.增加茶叶重量

B.促进水分蒸发和内含物质转化

C.防止茶叶变色

D.提高茶叶香气

22、绿茶杀青过程中，温度一般控制在多少度？

A.80-90℃

B.100-120℃

C.150-200℃

D.250-300℃

23、红茶发酵过程中，相对湿度应保持在什么范围？

A.30-40%

B.50-60%

C.70-80%

D.90-95%

24、乌龙茶做青工艺中，摇青的作用不包括以下哪项？

A.破损叶缘细胞

B.促进水分流失

C.增加茶叶重量

D.促进香气形成

25、茶叶干燥过程中，掌握的原则是？

A.高温急干

B.低温慢干