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发酵工程技术（发酵工艺优化）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题共40分）

答题要求：本卷共8题，每题5分。每题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。请将正确答案的序号填在括号内。

1.以下哪种因素对发酵罐中微生物的生长和代谢影响最小？（）

A.温度

B.搅拌速度

C.发酵罐的颜色

D.pH值

2.在发酵工艺优化中，关于培养基成分的调整，以下说法错误的是（）

A.碳源是微生物生长的主要能源物质，应优先选择易利用的碳源

B.氮源的种类和浓度会影响微生物的生长和代谢产物的合成

C.无机盐的添加量越多越好，以满足微生物生长的各种需求

D.生长因子对某些微生物的生长是必需的

3.发酵过程中，溶氧水平对微生物发酵有重要影响。以下哪种措施不能有效提高溶氧水平？（）

A.增加搅拌速度

B.提高通气量

C.降低发酵罐的压力

D.减少发酵罐的装料量

4.关于发酵温度的控制，以下正确的是（）

A.发酵温度越高，发酵速度越快，产物产量越高

B.不同的微生物有其最适生长温度，应严格控制在该温度

C.发酵前期温度应较高，后期温度应较低

D.温度对发酵的影响主要体现在对酶活性的影响上

5.以下哪种发酵方式不属于连续发酵？（）

A.恒化器连续发酵

B.恒浊