2026年大学大二（粮食工程）谷物储藏技术阶段测试试题及答案.docVIP

2025年大学大二（粮食工程）谷物储藏技术阶段测试试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题共40分）

答题要求：请将每小题正确答案的序号填在括号内。每题只有一个正确答案，多选、错选均不得分。

1.以下哪种谷物在储藏过程中最容易发生陈化现象？（）

A.小麦B.玉米C.稻谷D.大豆

2.谷物的呼吸作用会导致（）。

A.品质下降B.水分增加C.温度降低D.虫害减少

3.控制谷物储藏环境湿度的主要目的是（）。

A.防止谷物发芽B.抑制微生物生长C.增加谷物色泽D.提高谷物产量

4.谷物储藏过程中，引起发热霉变的主要微生物是（）。

A.细菌B.酵母菌C.霉菌D.放线菌

5.以下哪种方法不能有效降低谷物的呼吸强度？（）

A.降低温度B.增加氧气含量C.降低水分含量D.控制二氧化碳浓度

6.谷物在储藏期间，其脂肪酸值会（）。

A.升高B.降低C.不变D.先升后降

7.防止谷物害虫滋生的关键措施是（）。

A.保持低温B.增加光照C.提高湿度D.通风换气

8.稻谷储藏时，“黄变米”产生的主要原因是（）。

A.水分过高B.温度