北师社配送与加工-教学课件项目6  原料的品质鉴定、验收与储存.pptxVIP

项目6

原料的品质鉴定、验收与储存;任务1

原料的品质鉴定;;原料品质鉴定的意义;原料品质鉴定的内容;原料品质鉴定的内容;原料品质鉴定的内容;原料品质鉴定的方法;原料品质鉴定的方法;;任务2

原料的验收;思考与体验;原料验收的流程;原料验收的原则;;验收场地和设备的要求;;畜类原料的验收标准;畜类原料的验收标准;畜类原料的验收标准;;光禽的验收标准;;;禽蛋的验收标准;副产品的验收标准;;;商品鱼的验收标准;;任务3

原料的储存;;引起原料品质变化的因素——自身因素;;;原料的保藏方法——低温保藏法;原料的保藏方法——高温保藏法;;原料的保藏方法——腌渍保藏法;原料的其他保藏方法;;知识链接;知识链接;;项目6

原料的品质鉴定、验收与储存