北师社课件食品安全快速检测项目三 任务1 样品制备.pptxVIP

食品安全快速检测主讲教师：叶剑温州科技职业学院温州市食品安全监督协会

任务一样品制备

任务一样品制备食品检测涉及的样品制备与前处理，在本质上没有区别，都是指样品检测之前的一系列准备工作。有时将样品整理、清洗、匀化、缩分、粉碎、匀浆等步骤称为样品制备，而将提取、净化、浓缩等步骤称为样品前处理。食品快检的采样量要求一般为每批次样品不少于200g，部分地区的要求为不少于50g，远小于法检或国家监督抽检要求的数量，因此在样品制备环节要求相对简便，比如法检或监督抽检中常用的四分法缩分，在快检工作中较少应用。本课程中，样品制备专指样品称量前的所有处理步骤，包括检测部位选择与样品均质，其目的是保证样品的均匀性，在检测时取任何部分都能代表全部样品的成分。任务导入

任务一样品制备必备知识1——检测部位选择食品样品的取样部位和制备方式依据检测项目而定。通常快检项目试剂盒说明书会阐述样品制备方式，如剪成小块、剪碎、匀浆、粉碎等。同一大类食品中也会有无数形态各异的小类别，比如果蔬样品，实验说明书难以将所有类别食品的检测部位逐一解释。可查询NY/T3304-2018《农产品检测样品管理技术规范》，附录A-F（规范性附录）规定了各类食用农产品的取样部位和制备方式。NY/T3304-2018

任务一样品制备（1）粮食、油料类样品制备取样部位必备知识1——检测部位选择

任务一样品制备（2