仓库食品管理制度.pdfVIP

仓库食品管理制度

仓库食品管理制度1

库房保管员认真履行收、存、管、发、查等职责。库房管理的好坏，

不仅直接响经营活动，而且关系到库有物资的安全完好，所以库房管理

至关重要。现制定管理制度如下：

1、认真检查库房四周有无污染源。

2、库房内保持清洁枯燥，定时通风保持肯定的温度和掌握相对湿度。

物品防止阳光直射。

3、库房应作好防蝇、防尘、防鼠工作，保证库内无蝇、无鼠、无有害

昆虫等。

4、食品应分类存放，隔墙离地，防水、防盗、防潮、防霉、防污染,

食品的摆放应利于通风和检查。

5、严禁在库房内存放杀虫剂、农药、药物和其他有毒有害物质。

仓库食品管理制度2

1.目的：掌握产品储存过程的卫生条件，防止产品受到污染；

2.适合范围：适用于产品储存过程的卫生掌握

3.主责部门：生产部；

4.负责部门：仓管；

5.详细要求：

5.1食品辅料及成品库卫生管理

1

5..1.1食品原辅料进厂必需具有食品合格证。

5.1.2进厂的食品原辅料须由品管部门人员验收合格后，并记录验收结

果，才能投入生产运用。

5.1.3仓库地板应保持洁净清洁，做到地面无灰尘,屋顶无蜘蛛网悬挂。

5.1.4食品入库后，按入库先后批次生产日期分别存放，并对库存食品

定期进行卫生质量检查，做好质量预报工作，按时处理有变质征兆的食品。

5.1.5成品库存放食品时，要按批次存放，做到先入先出且不得挤压。

5.1.6严禁库房存放有毒有害及放射性物质和危险物品。

5.1.7食品储存工程中，应按时防霉及库房保持恰当的温湿度。

5.1.8食品在仓库中的堆放要有充足间隙，不行过分密集，库房应铺木

制垫板，食品放在垫板上并与地板墙壁间保持肯定距离，熟食品不能着地。

5.1.9过期及发霉虫蛀腐败变质的食品原辅料、成品，不能存放，应按

时清理出库°

5.1.10、贮存食品原辅料、成品的库房不得残留异味。

5.1.11、应定期对仓库进行清扫与消毒，消毒前应清库并留意消毒剂对

食品的污染。

5.1.12、库房应做好防雨防潮工作。防止库房漏水。

5.1.13、库房应做好防鼠、防虫措施。

5.2、冷藏保鲜库的.卫生管理

521、冷藏库设有精确掌握温度的装置，要求温度恒定，按温度要求

精确掌握，尽量削减温度的波动。

5.2.2、冷藏库四周场地和走廊及空气冷却器应常常清扫，定期消毒，

2

冷藏库及具装备应保持清洁，留意搞好防霉除臭和消毒作。

5.2.3地面应常常清扫清洗，做到不残留污水污泥。

524、食品应按入库日期批号分别存放，先入先出，防止冷臧食品超

过期限，在贮存过程中，应做好卫生质量检查预报作，按时处理有变质

征兆的食品。

525、库房应定期消毒，可运用次氯酸钠消毒液，消毒前将食品全部

搬出，消毒后经通风凉干前方可运用。

5.2.6、库房不得残留异味。

527、库房不得存放有毒有害物质及带有污染源的物品。

528、冷藏库应密闭无漏风，且做好防鼠、防虫措施。

仓库食品管理制度3

一、食品及原料选购要尽可能做到定点选购。

二、食品及原料要根据国家有关规定索取相应的卫生答应证复印件，

检验合格证或者化验单。

三、选购的食品及其原料标签要符合国家规定的要求。

四、不选购无生产日期、无批号、超过保质期，发霉、变质、生虫等感

官异样的食‘品及其原料。

五、要有食品原料选购登记、验收的纪表。

仓库食品管理制度4

管理制度

1、做好食品数量、质