拟征求意见的α-淀粉酶等9种食品添加剂相关背景材料.pdfVIP

附件2

拟征求意见的食品添加剂相关背景材

料

一、a-淀粉酶

一（）背景资料。李木霉（Trichodennareesei）

来源的a-淀粉酶申请作为食品工业用酶制剂新品种。

美国食品药品管理局、丹麦兽医和食品局等允许其作

为食品工业用酶制剂使用。

（二）工艺必要性。该物质作为食品工业用酶制剂,

主要用于酒精发酵和谷物加工，提高酒精得率和淀粉

的液化速率。其质量规格执行《食品添加剂食品工业

用酶制剂》G（B1886.174）o

二、蛋白酶

（一）背景资料。李木霉（乃V。力。denzzareesei）

来源的蛋白酶申请作为食品工业用酶制剂新品种。美

国食品药品管理局、丹麦兽医和食品局等允许其作为

食品工业用酶制剂使用。

（二）工艺必要性。该物质作为食品工业用酶制剂,

主要用于酒精发酵和谷物加工，提高果汁和淀粉得率。

其质量规格执行《食品添加剂食品工业用酶制剂》G（B

1886.174）o

三、葡糖异构酶

（一）背景资料。锈棕色链霉菌（Streptomyces

rubiginosus）来源的葡糖异构酶申请作为食品工业用

酶制剂新品种。美国食品药品管理局、日本厚生劳动省

等允许其作为食品工业用酶制剂使用。

（二）工艺必要性。该物质作为食品工业用酶制剂,

主要用于生产高果糖玉米糖浆，提高果糖分子甜度。其

质量规格执行《食品添加剂食品工业用酶制剂》G（B

1886.174）

O

四、脂肪酶

（一）背景资料。多形汉逊酵母（Hansenula

polymorpha｝来源的脂肪酶申请作为食品工业用酶制

剂新品种。美国食品药品管理局、丹麦兽医和食品局等

允许其作为食品工业用酶制剂使用。

（二）工艺必要性。该物质作为食品工业用酶制剂,

主要用于面包、面条等，使面团蓬松、稳定。其质量规

格执行《食品添加剂食品工业用酶制剂》（GB

1886.174）.

五、维生素K2合（成法）

（一）背景资料。维生素K作为食品营养强化剂已

列入《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》

G（B14880）,允许用于调制乳粉（仅限儿童用乳粉和

孕产妇用乳粉），本次申请的维生素儿（合成法）是维

生素K的一种化合物来源，用于调制乳粉（仅限儿童用

乳粉和孕产妇用乳粉）（食品类别0L03.02）o美国食

品药品管理局允许其作为食品营养强化剂用于乳制品。

（二）工艺必要性。该物质作为食品营养强化剂用

于调制乳粉（仅限儿童用乳粉和孕产妇用乳粉）（食品

类别0L03.02）,强化食品中的维生素K。其质量规格

按照公告的相关内容执行。

六、硫酸钙

（一）背景资料。硫酸钙作为食品添加剂已列入

《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）,

允许用于小麦粉制品、面包、糕点、腊肠、肉灌肠类等

食品类别，本次申请扩大使用范围用于淀粉制品（食品

类别06.05.02）、焙烤食品馅料及表面用挂浆（食品类

别07.04）、调理肉制品（生肉添加调理料）食（品类别

08.02.01）、其他熟肉制品（食品类别08.03.09）、冷

冻鱼糜制品（包括鱼丸等）（食品类别09.02.03）、其

他半固体复合调味料（食品类别12.10.02.04）、果冻

（食品类别16.01）。国际食品法典委员会、日本厚生

劳动省等允许其作为稳定剂用于各类食品。根据联合

国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员

会评估结果，该坳质的每日允许摄入量不需要限定C

二（）工艺必要性。该物质